A nova mania no café é o café frio. O café frio produz um café com sabor muito suave, menos amargo e menos ácido. A fermentação fria tem a mesma torrada e moagem do café que você fabrica em casa, exceto que requer uma extração longa, água fria (basicamente não quente). Como o processo é demorado, a compra de cerveja gelada em uma cafeteria é cara, mas não é difícil. Abaixo está a minha receita para um concentrado caseiro de cerveja gelada que não vai custar muito.


Cold Brew Coffee Concentrate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

3-4

Ingredientes

  • 1 parte de café moído (a mesma moagem usada na cafeteira)
  • 1 parte de água filtrada à temperatura ambiente

Preparação

  1. Combine partes iguais de café moído finamente e água filtrada à temperatura ambiente em uma prensa francesa. Minha prensa francesa está no lado menor, então usei 2 xícaras de água e 2 xícaras de café moído (nota: produz cerca de 10 a 12 onças de concentrado, o que fará cerca de 3-4 porções, dependendo da sua preferência de força). Se você não tem uma imprensa francesa, pode usar uma jarra ou uma lata. A vantagem de usar uma prensa francesa é que ela possui um mecanismo de filtragem embutido.
  2. Mexer. Deixe descansar por 10 minutos, mexa novamente.
  3. Cubra a prensa ou o frasco francês com um saran ou uma tampa bem apertada. Se você estiver usando a prensa francesa, deixe a parte superior do êmbolo para o lado, pois ela separará a área e a água. Coloque a mistura de café em um armário de despensa por 24 a 36 horas. Não mexa durante esse período.
  4. Filtre a mistura fria. Use a parte superior do êmbolo para a prensa francesa e empurre com cuidado o máximo possível. Em seguida, elástico um filtro de café sobre a boca de uma jarra de conservas. Despeje a bebida gelada através do filtro de café. Vai demorar um pouco, então despeje um pouco de cada vez.
  5. Dilua o concentrado ao seu gosto - eu gosto de derramar em cubos de gelo. Experimente antes de carregá-lo com creme e açúcar. Você pode decidir que não precisa mais deles!