Quem não ama macarrão? Este conchiglioni é revestido com um molho de tomate picante, temperado com alho, manjericão fresco, pimenta e hortelã seca. A ricota caseira de caju é incrivelmente semelhante à verdadeira.
Conchiglioni com Ricota de Caju (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Adequado para crianças
- Vegano
Calorias
763
Serve
3-4
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
Para os Conchiglioni:
Macarrão Conchiglioni (sem glúten, se necessário)Para o molho de tomate:
- 2 a 3 dentes de alho (prensados ou picados)
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 lata de tomate
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
- 1 xícara de tomate em puré
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal
- Pimenta
- Pimenta em pó
- Hortelã seca
- Manjericão fresco
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Para a ricota do caju:
- 2/3 xícaras e 1 colher de chá de castanha de caju
- 1 colher de sopa de leite não lácteo
- Sal e suco de limão a gosto
- Um pouco de alho em pó
- 1 punhado de espinafre, lavado, escorrido e picado
Para o parmesão de amêndoa:
- 1 colher de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1/4 colher de chá de sal
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Preparação
- Comece preparando a ricota do caju. Para fazer isso, coloque os cajus em uma tigela pequena, despeje água quente sobre eles e deixe de molho por cerca de 1 hora. Escorra as nozes em uma peneira e misture com o leite não lácteo em um liquidificador pequeno até uma pasta (se necessário, adicione um pouco mais de líquido).
- Despeje o caju em uma tigela maior e tempere com sal, suco de limão e alho em pó. Adicione o espinafre e misture até ficar uniforme.
- Cozinhe os conchiglioni em bastante água salgada com al dente e escorra em uma peneira. Enquanto a massa estiver cozinhando, cozinhe o molho de tomate. Para isso, coloque o alho e o óleo em uma panela e refogue por alguns minutos. Adicione a pasta de tomate e continue a assar, mexendo sempre. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo baixo.
- Despeje 3/4 da quantidade de molho de tomate em uma caçarola de tamanho médio, polvilhe com conchiglioni e encha com ricota de caju. Distribua o molho restante sobre as cascas de macarrão e certifique-se de que tudo esteja mais ou menos coberto com molho.
- Asse em forno pré-aquecido a 100 ° C por cerca de 30 minutos.
- Retire a caçarola do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Enquanto isso, misture ou triture todos os ingredientes do amêndoa parmesão em um liquidificador pequeno.
- Conchiglioni vegan superior com parmesão.