Bolo de Biscoito com Glacê de Fudge (Vegan, Sem Glúten)

A melhor parte dos bolos, além de serem gigantes, é que você pode comê-los com as mãos. Este bolo de biscoito sem glúten é mastigável, mas macio e coberto com uma deliciosa cobertura de chocolate. É feito de farinha de aveia, óleo de coco e salpicado com lascas de chocolate sem leite. Cubra uma fatia com uma bola de sorvete vegan de baunilha - é claro, não recomendamos o uso das mãos para isso.


Bolo de Biscoito com Glacê de Fudge (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Vegano

Serve

10

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2 xícaras de farinha de aveia sem glúten
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1/4 xícara de açúcar de cana
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 xícara de óleo de coco, amolecido (ver notas)
  • 1/4 xícara de manteiga de amêndoa
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara de pepitas de chocolate veganas
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Para a geada:

  • 1 3/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de xícara de cacau em pó
  • 1/2 xícara de manteiga vegana
  • 2-4 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Granulado arco-íris vegano (opcional)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma forma de mola de 15 cm com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o leite e o extrato de baunilha.
  3. Em outra tigela, peneire a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal marinho e os açúcares. Adicione os ingredientes molhados e misture até que não restem grumos.
  4. Misture delicadamente as gotas de chocolate até incorporar.
  5. Espalhe a massa de biscoitos na forma de primavera. Asse por 15-20 minutos ou até que o biscoito comece a dourar por cima.
  6. Enquanto o biscoito estiver cozinhando, bata os ingredientes de cobertura. Adicione mais leite de amêndoa conforme necessário para diluir a consistência desejada.
  7. Depois que o cookie esfriar, remova-o da forma de mola. Coloque o glacê em um saco de confeitar e cubra o glacê pelas bordas externas.

Notas

Substitua a manteiga de amendoim pelo óleo de coco para fazer um bolo de biscoito com manteiga de amendoim.