Carregado com sabores picantes e vegetais saborosos, este curry de abóbora cremoso é garantido para se tornar um favorito da família. É cremoso, recheio e a receita perfeita para dias frios, quando você deseja uma refeição reconfortante que não leva tempo para se preparar. Emparelhe com arroz basmati, abacate amassado e um pouco de suco de limão para finalizar.
Caril cremoso de abóbora (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Sem óleo / com pouca gordura
- Vegano
- Vitamina A
Calorias
121
Serve
3
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
Para o curry:
- 1/2 uma abóbora, cortada em cubos
- 1 cenoura em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- 1 cebola branca média, picada
- 1 xícara de espinafre
- 1 xícara de grão de bico cozido, lavado
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1-2 colheres de chá de pasta de curry vermelho e mais a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de tamari
Para as coberturas:
- Arroz basmati
- Coentro
- Fatias de limão
- Abacate em cubos
Preparação
- Prepare os legumes conforme as instruções e aqueça uma panela grande e antiaderente.
- Adicione a cebola picada e a abóbora na panela e cozinhe por 30 segundos. Adicione lentamente o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos.
- Quando a abóbora amolecer um pouco, adicione os ingredientes restantes, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma consistência cremosa e todos os legumes cozidos.
- Sirva com arroz basmati, coentro, fatias de limão e abacate em cubos por cima.