Carregado com sabores picantes e vegetais saborosos, este curry de abóbora cremoso é garantido para se tornar um favorito da família. É cremoso, recheio e a receita perfeita para dias frios, quando você deseja uma refeição reconfortante que não leva tempo para se preparar. Emparelhe com arroz basmati, abacate amassado e um pouco de suco de limão para finalizar.


Caril cremoso de abóbora (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Vegano
  • Vitamina A

Calorias

121

Serve

3

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

Para o curry:

  • 1/2 uma abóbora, cortada em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1 cebola branca média, picada
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de grão de bico cozido, lavado
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/4 de xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1-2 colheres de chá de pasta de curry vermelho e mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de molho de tamari

Para as coberturas:

  • Arroz basmati
  • Coentro
  • Fatias de limão
  • Abacate em cubos

Preparação

  1. Prepare os legumes conforme as instruções e aqueça uma panela grande e antiaderente.
  2. Adicione a cebola picada e a abóbora na panela e cozinhe por 30 segundos. Adicione lentamente o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos.
  3. Quando a abóbora amolecer um pouco, adicione os ingredientes restantes, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma consistência cremosa e todos os legumes cozidos.
  4. Sirva com arroz basmati, coentro, fatias de limão e abacate em cubos por cima.

Informação nutricional

Por porção antes das coberturas: Calorias: 121 # Carboidratos: 29 g # Gordura: 2 g # Proteína: 2 g # Sódio: 488 mg # Açúcar: 7 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.