Esta sopa é cremosa, deliciosa, reconfortante e tudo o que você poderia querer de uma sopa! A adição de manteiga de caju e fermento nutricional confere a este prato uma suavidade incrível. O que você está esperando?
Sopa cremosa de brócolis com queijo (vegana)
- Cérebro saudável
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 1 cebola amarela média, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 floretes grandes de brócolis picados (4 1/2 xícaras)
- 2 batatas descascadas e picadas (1 1/5 xícaras)
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de leite de noz
- 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 xícara de manteiga de caju
- 3/4 xícaras de levedura nutricional
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos até ficarem macias. Agora adicione o alho e refogue até perfumado, 1 minuto.
- Adicione brócolis, batata, caldo, leite de nozes, pimenta caiena, alho em pó e cebola em pó e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 minutos.
- Adicione a manteiga de caju, fermento nutricional, suco de limão, sal e pimenta. Purê de sopa em lotes em um processador de alimentos ou com um liquidificador de imersão.
- Cubra com brócolis assado, batatas assadas, fermento nutricional e pimenta.