Esta sopa é cremosa, deliciosa, reconfortante e tudo o que você poderia querer de uma sopa! A adição de manteiga de caju e fermento nutricional confere a este prato uma suavidade incrível. O que você está esperando?


Sopa cremosa de brócolis com queijo (vegana)

  • Cérebro saudável
  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 floretes grandes de brócolis picados (4 1/2 xícaras)
  • 2 batatas descascadas e picadas (1 1/5 xícaras)
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de leite de noz
  • 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 xícara de manteiga de caju
  • 3/4 xícaras de levedura nutricional
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos até ficarem macias. Agora adicione o alho e refogue até perfumado, 1 minuto.
  2. Adicione brócolis, batata, caldo, leite de nozes, pimenta caiena, alho em pó e cebola em pó e deixe ferver.
  3. Abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 minutos.
  4. Adicione a manteiga de caju, fermento nutricional, suco de limão, sal e pimenta. Purê de sopa em lotes em um processador de alimentos ou com um liquidificador de imersão.
  5. Cubra com brócolis assado, batatas assadas, fermento nutricional e pimenta.