A descoberta de um molde de ravioli há muito esquecido em nosso armário inspirou esse prato, mas não tenha medo - você não precisa ter um molde para fazer isso (embora eles pareçam muito bonitos com o molde). O recheio é totalmente isento de laticínios, não que alguém possa dizer com base em quão cremoso e delicioso é. Sirva-os com um molho de sua escolha e veja-os desaparecer.
Ravioli caseiro cremoso e de queijo (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
couve de bruxelas curry
Serve
4
Ingredientes
Para a massa vegana de massas
- 7 onças de farinha de massa ou 00 de farinha (você quer uma farinha macia e realmente sedosa)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 / 2-3 / 4 xícara de água
Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de caju cru, embebido durante a noite em água morna com uma pitada de sal
- 1 pacote de tofu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho descascados
- 1/2 colher de chá de sal
- Torção de pimenta
- 2 colher de chá de tomilho
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de folhas de manjericão, cortadas em tiras
- 1/2 xícara de tomate seco, cortado em pedaços pequenos
Preparação
Para fazer o preenchimento:
- Comece enxaguando seus cajus. Descasque o alho, mas deixe-o inteiro. Suco de limão e coloque os cajus, limão, azeite e alho em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Misture até ficar homogêneo, raspando as laterais, se necessário.
- Em seguida, adicione o tofu. Eu gosto de cortar o meu em pedaços e depois esfarelar. Você provavelmente terá que trabalhar em etapas.
- Continue até que todo o tofu esteja combinado. Deve ser suave. Adicione o tomilho e o sal e misture para incorporar.
- Acrescente o manjericão e os tomates secos ao sol.
Para fazer a massa:
- Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e adicione meia xícara de água e o azeite. Misture a massa com as mãos até formar uma massa desgrenhada. Se necessário, adicione mais água.
- Depois que a massa estiver unida, incline-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse por dez minutos até ficar lisa e brilhante.
- Deixe coberto por dez minutos.
- Enquanto a massa estiver descansando, prepare o recheio de queijo de caju.
- Corte a massa em 4 pedaços iguais e role cada pedaço muito finamente.
- Polvilhe o molde de ravioli com farinha.
- Coloque um pedaço de massa sobre o molde de ravioli e coloque uma colher de chá de recheio em cada ravioli.
- Coloque o segundo pedaço de massa por cima e passe levemente um rolo por cima para selar a massa.
- Usando uma faca, corte a massa nos ravioli separados e remova-os delicadamente do molde. Use um garfo para cravar as bordas.
- Repita o procedimento para a massa restante.
- Cozinhe o ravioli em uma panela grande com água fervente com sal por cerca de 5 minutos.
Notas
Se você não tiver um molde de ravioli, siga as etapas de 1 a 5 para fazer a massa. Em seguida, corte quadrados de cada camada de massa, colocando um pouco de recheio no centro e escovando levemente as bordas com água antes de colocar outro quadrado de massa por cima. Pressione as bordas levemente para selar o ravioli. Você pode até contornar as bordas com um garfo para torná-las mais bonitas. Depois, siga as instruções restantes para cozinhar.