Que diabos é couve-rábano? Que bom que você perguntou! É basicamente um repolho que se disfarça de vegetariano de raiz. Você provavelmente o encontrará no mercado dos agricultores locais ou escondido dentro da sua caixa da CSA. Tem um sabor muito suave e levemente doce, por isso é ótimo fatiado e comido cru ou misturado em uma sopa deliciosa como esta!


Sopa cremosa de couve-rábano (vegana)

  • Vegano
  • Vitamina C

Ingredientes

  • Azeite
  • 2 xícaras de couve-rábano picada, descascada e picada
  • 4 cenouras grandes, descascadas e picadas
  • 2 batatas russet médias, descascadas e picadas
  • 1/2 de uma cebola amarela, picada
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Em um grande forno holandês, adicione um fio de azeite. Depois de quente, adicione sua couve-rábano, cenoura, cebola e batata. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que eles comecem a cozinhar e caramelizar.
  2. Depois disso, adicione o caldo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e adicione suas especiarias. Mexa bem e deixe ferver por mais ou menos uma hora.
  3. Antes de servir, bata a sopa em um liquidificador de alta potência ou usando um liquidificador de imersão manual. Prove e ajuste os temperos. Sirva coberto com sementes de abóbora.