Que diabos é couve-rábano? Que bom que você perguntou! É basicamente um repolho que se disfarça de vegetariano de raiz. Você provavelmente o encontrará no mercado dos agricultores locais ou escondido dentro da sua caixa da CSA. Tem um sabor muito suave e levemente doce, por isso é ótimo fatiado e comido cru ou misturado em uma sopa deliciosa como esta!
Sopa cremosa de couve-rábano (vegana)
- Vegano
- Vitamina C
Ingredientes
- Azeite
- 2 xícaras de couve-rábano picada, descascada e picada
- 4 cenouras grandes, descascadas e picadas
- 2 batatas russet médias, descascadas e picadas
- 1/2 de uma cebola amarela, picada
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta
Preparação
- Em um grande forno holandês, adicione um fio de azeite. Depois de quente, adicione sua couve-rábano, cenoura, cebola e batata. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que eles comecem a cozinhar e caramelizar.
- Depois disso, adicione o caldo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e adicione suas especiarias. Mexa bem e deixe ferver por mais ou menos uma hora.
- Antes de servir, bata a sopa em um liquidificador de alta potência ou usando um liquidificador de imersão manual. Prove e ajuste os temperos. Sirva coberto com sementes de abóbora.