Algumas dessas noites frias e geladas exigem chowda. Sendo vegana, eu via isso como um pequeno obstáculo potencial. Mais uma vez, porém, descobri que ainda posso ter as coisas deliciosas que amei como onívoro. Este ensopado de mariscos vegano e esfumaçado com cogumelos é ultra cremoso e super espesso, tornando-o muito rico e saudável.
Sopa cremosa de não molusco (vegana)
- Livre de laticínios
- Sem açúcar refinado
- Vegano
Calorias
396
Serve
4
Ingredientes
Para a base de sopa:
- 1 xícara de caju cru, embebido
- 2 batatas vermelhas médias, em cubos
- 1/2 xícara de chá comum Eu sou desnatadeira
- 1 xícara de leite de soja
- 1 xícara de água fresca
- 1/3 xícara de fermento nutricional
- 1/2 cebola amarela pequena, picada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá de tempero de grânulos de algas (opcional)
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 de colher de chá de colorau
- 1/4 de colher de chá de orégano seco
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1 limão, suco
- Um respingo de fumaça líquida
Para o cogumelo Confit:
- 2 colheres de chá de azeite
- 10 onças de cogumelos Shiitake, cortados pequenos
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 cebola amarela pequena, picada
- 1 dente de alho picado
- Um respingo de fumaça líquida
- Uma pitada de sal kosher
Preparação
- Para começar, você precisará embeber os cajus. A melhor maneira de fazer isso é passar a noite no redrigerator, mas se você estiver sem tempo, use água fervente e deixe de molho por meia hora. Quando estiver pronto, escorra e enxágue bem antes de usar.
- Em seguida, coloque as batatas em cubos em uma tigela rasa segura para microondas e cubra com filme plástico. Microondas por cerca de 5 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Separe até estar pronto para usar.
- Coloque todos os ingredientes à base de sopa no liquidificador, incluindo os cajus embebidos e as batatas cozidas. Misture em alta por alguns minutos, até que a mistura fique macia e sedosa. Adicione mais água conforme necessário para alcançarseuespessura ou espessura da sopa desejada.
- Transfira para uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Agora é hora de fazer o confit. Aqueça o óleo em uma panela pequena refogue em fogo médio.
- Adicione os cogumelos picados, aipo, cebola e alho e refogue por cerca de 5 minutos, transformando o fogo em médio-alto.
- Quando terminar de cozinhar, polvilhe com sal e fumaça líquida, a gosto. Mexa bem. O confit é feito quando o aipo é um pouco amolecido. Os cogumelos e as cebolas devem ser bem cozidos.
- Sirva uma pequena pilha de confit no meio de uma tigela quente da sopa.