A abóbora é tão macia que você não precisa de nenhum leite nesta receita para fazer uma sopa cremosa satisfatória. Assar legumes carameliza seus açúcares naturais, por isso confere a esta sopa uma leve doçura e riqueza de sabor. É uma tigela perfeita de conforto quente em uma noite fria de outono.
Sopa cremosa de abóbora e abóbora assada (vegana)
- Cérebro saudável
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
685
Ingredientes
- 1 abóbora
- 2 pimentas vermelhas
- 1 bulbo de alho inteiro
- 1 cebola amarela, descascada e esquartejada
- Azeite (aprox. 1 colher de sopa)
- Sal marinho (aproximadamente 2 colheres de chá)
- pitada de pimenta de Caiena
- ½ colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de cominho em pó
- 2-3 xícaras de água são caldo de legumes (mais ou menos)
- raspas e suco de 1 limão
- sementes de abóbora tostadas, opcional, enfeite
- cebolinha fresca, picada, opcional, enfeite
Preparação
- Aqueça o forno a 200 graus Celsius e prepare a abóbora para assar. Perfure a carne com um garfo várias vezes e depois esfregue com um pouco de óleo e sal. Coloque no forno, com a face para cima, em uma assadeira.
- Após a abóbora por cerca de 20 minutos, prepare os pimentões, a cebola e o alho. Corte os pimentões ao meio, retire os caules e as sementes. Descasque e corte a cebola. Corte a parte de cima do bulbo de alho, para que um pouco de cada dente seja exposto. Esfregue as superfícies abertas de cada vegetal com um pouquinho de óleo e sal. Coloque-os todos cortados com a abobrinha e deixe cozinhar tudo por mais 20 minutos. A abóbora deve ser muito macia quando picada com um garfo.
- Se você quiser torrar suas próprias sementes de abóbora, coloque-as assim que os legumes estiverem terminando e fique de olho nelas. Eles brindam muito rapidamente porque são muito magros. Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
- Purê de legumes (tirando a abóbora e o alho da casca) com 2 xícaras de água / caldo com um liquidificador ou processador de alimentos. Um liquidificador de mão / imersão é mais fácil, mas você também pode transferir a sopa para um liquidificador de pé e depois voltar para a panela para aquecer. Se você quiser uma sopa mais fina, adicione mais água / caldo. Em seguida, adicione o sal, as especiarias e as raspas de limão e o suco. Não tenha medo de ajustar a quantidade de temperos ao seu paladar. Cuidado com a pimenta de Caiena, é muito picante e você não precisa de muito, a menos que queira uma sopa realmente picante.
- Depois de obter a textura e o sabor que você gosta, coloque a sopa em uma panela grande e deixe ferver, depois desligue e cozinhe por pelo menos 10 minutos ou até uma hora. Sirva decorado com sementes de abóbora torradas e cebolinha fresca ou cebola verde.