Estes feijões de estilo cubano feitos a partir do zero são temperados com alho, cebola, cominho e orégano. Totalmente tradicional e totalmente fabuloso! Se você tiver pouco tempo, tecnicamente poderá usar feijão preto enlatado, mas o sabor do feijão caseiro é muito mais delicioso e autêntico. Esses grãos podem ser servidos sozinhos ou com arroz, banana frita e abacate fatiado para criar uma refeição completa!
Feijão Preto Cubano (Vegan)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Digestão melhorada
- Vegano
- Whole Food Recipes
Calorias
158
Serve
8
Ingredientes
Para os feijões:
- 1 libra de feijão preto seco, lavado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola amarela em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de sal marinho fino
macarrão com abacate e tomate
Servir:
- Arroz Integral Cozido
- Banana frita
- Abacate fatiado
- Coentro, para guarnecer
Preparação
- Mergulhe o feijão durante a noite em uma panela grande. De manhã, escorra a água e reserve o feijão.
- Em uma panela grande com fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de cinco a sete minutos. Adicione dois dentes de alho picados e continue cozinhando por mais trinta segundos. Adicione o feijão escorrido à mistura de cebola e alho e encha o forno holandês com água suficiente para cobrir tudo por uma polegada. Aumente o fogo e deixe ferver o feijão. Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente a panela e cozinhe por uma hora.
- Depois de uma hora, mexa o feijão e adicione os dois dentes de alho restantes, coentro fresco e folhas de louro. Retorne ao fogo brando e cozinhe mais duas a três horas até o feijão ficar macio e o líquido de cozimento espesso. Mexa ocasionalmente enquanto cozinha.
- Depois de cozido, adicione cominho, orégano e sal (ver notas).
- Sirva o feijão por conta própria ou com arroz integral, abacate fatiado e banana frita. Aprecie quente.
Notas
Receita adaptada do blog 'Eat Live Run'. Na verdade, o feijão tem melhor sabor no dia seguinte, portanto, recomenda-se e encoraja-se a fazer esse prato à frente! O feijão congela muito bem e pode ser armazenado em um recipiente hermético por até três meses.