Não há realmente nada como sopa caseira. Com leite de coco, alho, gengibre, folhas de louro e uma pitada de curry, esta sopa é absolutamente deliciosa e perfeita para entretenimento. Uma sopa sofisticada, cremosa e suave, com sabores exóticos.
Sopa de abóbora com curry e coco (Vegan)
- Livre de laticínios
Serve
4
Tempo de cozimento
45
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola orgânico
- 1 xícara de cebola picada
- 3 dentes de alho prensados
- 1/4 de xícara de gengibre picado
- 4 folhas de louro
- 5 xícaras de abóbora, em cubos
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de curry em pó
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de 15 onças de leite de coco
- flocos de pimenta vermelha a gosto (opcional)
Preparação
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 4 minutos.
- Adicione o gengibre picado e o alho pressionado e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione as folhas de louro, sal, caril em pó e abóbora em cubos e mexa bem para combinar.
- Cozinhe por 10 minutos mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo de legumes, cubra e leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
- Adicione sua lata de leite de coco e mexa.
- Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
- Retire as folhas de louro.
- Use um liquidificador de imersão para fazer o purê.
- Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos, ajuste o sal a gosto e adicione flocos de pimenta vermelha, se desejar.