Não há realmente nada como sopa caseira. Com leite de coco, alho, gengibre, folhas de louro e uma pitada de curry, esta sopa é absolutamente deliciosa e perfeita para entretenimento. Uma sopa sofisticada, cremosa e suave, com sabores exóticos.


Sopa de abóbora com curry e coco (Vegan)

  • Livre de laticínios

Serve

4

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola orgânico
  • 1 xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho prensados
  • 1/4 de xícara de gengibre picado
  • 4 folhas de louro
  • 5 xícaras de abóbora, em cubos
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata de 15 onças de leite de coco
  • flocos de pimenta vermelha a gosto (opcional)

Preparação

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 4 minutos.
  3. Adicione o gengibre picado e o alho pressionado e cozinhe por mais um minuto.
  4. Adicione as folhas de louro, sal, caril em pó e abóbora em cubos e mexa bem para combinar.
  5. Cozinhe por 10 minutos mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o caldo de legumes, cubra e leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
  7. Adicione sua lata de leite de coco e mexa.
  8. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
  9. Retire as folhas de louro.
  10. Use um liquidificador de imersão para fazer o purê.
  11. Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos, ajuste o sal a gosto e adicione flocos de pimenta vermelha, se desejar.