Esta receita de abóbora assada recheada é tudo o que você deseja em um jantar vegano assado - é reconfortante, indulgente e saboroso. Uma abóbora inteira é suficiente para alimentar 4-5 pessoas - todos na mesa de jantar (até os onívoros) querem uma fatia! Esta abóbora recheada vegana é embalada com especiarias, damascos doces e nozes crocantes. Os cogumelos picados acrescentam um sabor umami extra (carne) e as lentilhas pretas são uma ótima fonte de proteína à base de plantas. Mas é o molho de tahine temperado que realmente une esse prato. Adicione uma textura cremosa e um sabor levemente amargo que complementa perfeitamente os damascos doces.Serve essa abóbora recheada ao lado das guarnições clássicas de batatas assadas crocantes, couve de Bruxelas e um mar de molho vegano espesso, e você estará no paraíso dos alimentos! Qualquer sobra tem um sabor incrível no dia seguinte e pode ser picada juntamente com couve ou espinafre cozido para uma salada saudável.
Abóbora recheada de lentilha ao curry (vegana, sem glúten)
- Livre de laticínios
Serve
4
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
Para a abóbora recheada:
- 1 abóbora, cortada ao meio
- 1 pacote de lentilhas pretas
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 5 cogumelos de castanha médios, cortados em cubos finos
- 1 punhado de nozes picadas
- 1 punhado de damasco seco picado
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
- 1 punhado de coentro fresco picado (opcional)
Para o chuvisco de tahine:
- 1 colher de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de água
Preparação
Para a abóbora recheada:
- Pré-aqueça o forno a 392 ° F
- Em uma assadeira, coloque a carne com o lado para cima. Asse por 45-50 minutos, até ficar macio.
- Corte cada abóbora pela metade longitudinalmente e retire-a usando uma colher. Coloque-o em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Cozer por cerca de 50 minutos, até ficar macio.
- Enquanto isso, adicione 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Depois de aquecido, adicione o alho e mexa até começar a dourar. Adicione a cebola e frite até ficar translúcido
- Adicione os cogumelos, as lentilhas cozidas, as nozes e todas as ervas, especiarias e açúcar. Adicione um pouco de água se a mistura estiver um pouco seca.
- Depois que os cogumelos estiverem cozidos, adicione os damascos picados
- Retire um pouco da abóbora (mas não todas, como você deseja deixar uma espessura de 3 cm na abóbora). amasse com um garfo e adicione à mistura de lentilha e mexa para combinar
- Encha as abóboras com a mistura, regue com vinagre balsâmico e grelhe por 5 minutos
Para o chuvisco de tahine:
- Adicione o tahine em uma tigela pequena ou copo, adicione a água e mexa até formar um curativo.
- Regue o molho sobre a abóbora com uma colher e polvilhe com coentro picado para servir.
- Desfrutar