Esta receita de abóbora assada recheada é tudo o que você deseja em um jantar vegano assado - é reconfortante, indulgente e saboroso. Uma abóbora inteira é suficiente para alimentar 4-5 pessoas - todos na mesa de jantar (até os onívoros) querem uma fatia! Esta abóbora recheada vegana é embalada com especiarias, damascos doces e nozes crocantes. Os cogumelos picados acrescentam um sabor umami extra (carne) e as lentilhas pretas são uma ótima fonte de proteína à base de plantas. Mas é o molho de tahine temperado que realmente une esse prato. Adicione uma textura cremosa e um sabor levemente amargo que complementa perfeitamente os damascos doces.Serve essa abóbora recheada ao lado das guarnições clássicas de batatas assadas crocantes, couve de Bruxelas e um mar de molho vegano espesso, e você estará no paraíso dos alimentos! Qualquer sobra tem um sabor incrível no dia seguinte e pode ser picada juntamente com couve ou espinafre cozido para uma salada saudável.


Abóbora recheada de lentilha ao curry (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios

Serve

4

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para a abóbora recheada:

  • 1 abóbora, cortada ao meio
  • 1 pacote de lentilhas pretas
  • 1/2 cebola roxa picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 cogumelos de castanha médios, cortados em cubos finos
  • 1 punhado de nozes picadas
  • 1 punhado de damasco seco picado
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
  • 1 punhado de coentro fresco picado (opcional)

Para o chuvisco de tahine:

  • 1 colher de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de água

Preparação

Para a abóbora recheada:

  1. Pré-aqueça o forno a 392 ° F
  2. Em uma assadeira, coloque a carne com o lado para cima. Asse por 45-50 minutos, até ficar macio.
  3. Corte cada abóbora pela metade longitudinalmente e retire-a usando uma colher. Coloque-o em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Cozer por cerca de 50 minutos, até ficar macio.
  4. Enquanto isso, adicione 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Depois de aquecido, adicione o alho e mexa até começar a dourar. Adicione a cebola e frite até ficar translúcido
  5. Adicione os cogumelos, as lentilhas cozidas, as nozes e todas as ervas, especiarias e açúcar. Adicione um pouco de água se a mistura estiver um pouco seca.
  6. Depois que os cogumelos estiverem cozidos, adicione os damascos picados
  7. Retire um pouco da abóbora (mas não todas, como você deseja deixar uma espessura de 3 cm na abóbora). amasse com um garfo e adicione à mistura de lentilha e mexa para combinar
  8. Encha as abóboras com a mistura, regue com vinagre balsâmico e grelhe por 5 minutos

Para o chuvisco de tahine:

  1. Adicione o tahine em uma tigela pequena ou copo, adicione a água e mexa até formar um curativo.
  2. Regue o molho sobre a abóbora com uma colher e polvilhe com coentro picado para servir.
  3. Desfrutar