Esta receita é simples, elegante e se tornará uma de suas receitas preferidas para sobremesas em pouco tempo. É úmido e firme por causa do aquafaba usado como agente de ligação e as clementinas e a farinha de amêndoa se combinam para criar um sabor deliciosamente sutil. Este bolo é perfeito para tudo, desde café casual até um jantar chique.
Darling Clementine Cake (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
Ingredientes
Para o bolo:
- 17,5 onças clementinas
- 2/3 xícara de aquafaba (líquido da lata de grão de bico)
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de colher de chá de extrato de baunilha puro
- Uma pitada de sal
Para as coberturas opcionais:
- Duas clementinas
- Meio limão
- 1/4 de açúcar bruto
- Um par de raminhos de alecrim
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Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de mola de 20 cm com papel manteiga
- Coloque as clementinas em uma panela média, cubra-as com água e deixe ferver.
- Cozinhe por 15 minutos, escorra-os e cubra-os novamente com água.
- Ferva por mais 15 minutos.
- Após a segunda fervura, lave as clementinas com água fria. Esse processo aparentemente estranho é o que tira a amargura da casca, permitindo que você use toda a fruta na próxima etapa.
- Pique grosseiramente as suas clementinas, descartando as sementes e, em seguida, bata-as até que não haja pedaços grandes.
- Coloque o aquafaba e o açúcar em uma tigela grande e, usando uma batedeira, bata por 3-5 minutos.
- Quando a mistura começar a ficar branca, adicione as clementinas em purê e bata por mais meio minuto.
- Adicione a farinha de amêndoa, o fermento, a baunilha e o sal e bata a mistura até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura do bolo na forma forrada, usando uma espátula de silicone para raspar toda a massa restante.
- Coloque o bolo no forno por 1 hora ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar na panela antes de passar uma faca pela borda e abrir suavemente a forma de mola, ou deixe na panela e adicione um pouco de doçura extra com a cobertura.
- Comece a cobertura enquanto assa seu bolo descascando uma das clementinas e cortando a casca em tiras finas de 1/8 de polegada.
- Suco da outra clementina e meio limão e despeje o suco em uma panela pequena com tiras de pele de clementina, açúcar cru e as folhas dos ramos de alecrim.
- Coloque a panela em fogo alto, deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por cerca de 5 minutos até que todo o açúcar seja dissolvido.
- Usando um palito de dente, faça furos na parte superior do bolo e despeje delicadamente a cobertura sobre o bolo. Deixe repousar por 30 minutos ou mais antes de passar uma faca pela borda e abrir suavemente a forma de mola.