Então decidi fazer algo que de alguma forma havia escapado da minha atenção. Com todos os hambúrgueres veganos que eu fiz - e eu fiz muito - eu nunca fiz um hambúrguer de tofu. AMD! Esses hambúrgueres eram tão bons. Eles tinham mais gosto de hambúrgueres de carne do que de feijão. A textura era crocante por fora, porque eu realmente deixei eles formarem uma crosta enquanto os cozinhava, mas eles eram macios por dentro e tão deliciosos.
Cheeseburgers de tofu de feijão preto duplo (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Nut Free
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
405
Serve
4-6
Ingredientes
- 1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido e lavado
- 1 pacote de tofu de seda, firme
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 xícara de couve ou verduras picadas
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de tamari sem glúten
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de goma xantana ou goma de guar
- 1/2 xícara de migalhas de pão sem glúten
- Até 1/2 xícara de farinha de grão de bico, se necessário
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de pedaços de mussarela vegana
- 4 pães sem glúten
- Alface, tomate e outras coberturas
Preparação
- Amasse o feijão em uma tigela ou em um processador de alimentos e coloque-o em uma tigela. Escorra o tofu de seda e amasse-o na tigela com o feijão. Em um processador de alimentos, misture a cebola e as verduras e processe até ficar homogêneo e bem combinado. Adicione ao feijão e ao tofu.
- Misture a pasta de tomate, o tamari e o tempero. Adicione a goma xantana e as migalhas de pão. Misture tudo bem e veja se a mistura parece ter rissóis.
- Adicione a farinha, algumas colheres de cada vez, até que a mistura fique macia, não muito pegajosa e você ache que os hambúrgueres irão aguentar. Divida a mistura em 6 partes iguais e modele-as em hambúrgueres. Deixe-os descansar em um prato enquanto você aquece o óleo.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Coloque 3 dos rissóis (dependendo do tamanho da sua panela) na panela e não a mova até formar uma boa crosta no fundo, cerca de 4 minutos. Vire delicadamente os hambúrgueres e cozinhe o segundo lado até dourar, por mais 3 minutos. Transfira para um prato e cozinhe os rissóis restantes.
- Para derreter o queijo, coloque os hambúrgueres na panela em fogo médio. Cubra cada hambúrguer com pedaços de mussarela. Adicione 2 colheres de sopa. água para a panela e tampe a panela. O queijo derreterá com o vapor. Sirva os hambúrgueres em pão com alface, tomate e suas coberturas favoritas.