Há quatro boas razões para você fazer este cheesecake de laranja com chocolate: base de brownie cru, cheesecake de chocolate aveludado, cheesecake de laranja com chocolate perfeitamente doce e refrescante e cremoso e uma porção muito generosa de molho de laranja com chocolate. E eu mencionei como foi fácil ?!
Cheesecake de laranja com chocolate duplo (vegano, cru, sem glúten)
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Ingredientes
Para a base de brownie de chocolate:
- 1/3 xícara de castanha do Brasil
- 1/3 xícara de nozes
- 8-9 datas Medjool
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de alfarroba em pó (ou cacau)
- 1-2 colheres de sopa de água
Para o Cheesecake de chocolate:
- 1 1/2 xícaras de caju (embebido durante a noite ou por pelo menos 6 horas)
- 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha (ou extrato)
- 1/2 xícara de cacau em pó (ou alfarroba)
- 1/3 de xícara de óleo de coco líquido
- 1/3 xícara de xarope de bordo
- 1/3 xícara de água
receitas de pão de alimentos crus
Para o Cheesecake de Laranja:
- 1 xícara de caju (embebido durante a noite ou por pelo menos 6 horas)
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha (ou extrato)
- 1/2 xícara de óleo de coco líquido
- 2 colheres de sopa de manteiga de coco
- Suco de duas laranjas
- Entusiasmo de duas laranjas
- 4 gotas de óleo essencial de laranja (opcional)
Para a cobertura de chocolate:
- 2 colheres grandes de óleo de coco líquido
- 3 colheres grandes de alfarroba em pó (ou cacau)
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2-3 gotas de óleo essencial de laranja
Preparação
Para fazer a camada de brownie:
- Coloque as nozes em um processador de alimentos e pulse até que sejam cortadas em pedaços pequenos.
- Adicione as datas e o pulso até que estejam combinadas com as nozes.
- Despeje em xarope de bordo e alfarroba em pó e pulse para combinar.
- Adicione a água um pulso novamente até que a mistura se reúna em uma substância semelhante à massa. Encontro os meus rolos em uma bola no processador de alimentos.
- Despeje a mistura na forma do bolo e pressione a mistura de brownie no fundo. Se estiver pegajoso, molhe levemente os dedos e use-os para pressioná-lo firmemente.
- Coloque no freezer para endurecer enquanto faz a camada de cheesecake de chocolate.
Para fazer o Cheesecake de chocolate:
- Mergulhe seus cajus durante a noite (ou por pelo menos 4-6 horas) e escorra antes de colocá-los no liquidificador.
- Adicione todos os outros ingredientes e misture até ficar homogêneo e cremoso. Você pode adicionar água extra uma colher de sopa por vez, se precisar ajudar.
- Despeje a mistura por cima da camada de brownie e leve ao freezer por 20 minutos para firmar enquanto faz o cheesecake de laranja. É importante que essa camada seja firme antes de derramar sobre a camada laranja para obter uma definição clara entre as camadas.
Para fazer o cheesecake de laranja:
- Coloque o caju, o xarope de bordo, a baunilha, o óleo de coco e o suco de laranja no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Adicione a manteiga de coco e as raspas de laranja e misture novamente até combinar.
- Prove a mistura e adicione uma gota de óleo de laranja por vez, até atingir o nível desejado de laranja. Misture novamente para combinar.
- Despeje a mistura por cima da camada de chocolate e coloque o cheesecake no freezer novamente para endurecer por aprox. 3-4 horas até congelar.
Para fazer a cobertura de chocolate:
- Derreta o óleo de coco sobre um banho-maria para não superaquecer o óleo.
- Misture a alfarroba (ou cacau) e o xarope de bordo até combinar. Você deseja que a mistura seja levemente grossa e levemente viscosa, um pouco como o chocolate derretido, mas um pouco mais espessa. Se não for grosso o suficiente, adicione mais alfarroba.
- Prove a mistura e adicione mais xarope de bordo, se preferir um chocolate mais doce.
- Adicione o óleo de laranja e mexa para combinar.
- Retire o cheesecake da lata e despeje a mistura de chocolate lentamente por cima do cheesecake. Eu permiti que o meu pingasse naturalmente pelas laterais do bolo.
- Coloque no freezer por 10 minutos para endurecer.
Notas
Eu recomendaria descongelar este bolo por 3 horas na geladeira antes de servir. Os cheesecakes crus podem ser facilmente armazenados no freezer em um recipiente hermético por alguns meses; pode demorar mais, mas eu já mastiguei o meu por esse tempo!