Um coquetel e uma sobremesa, tudo em um! O que não é amar? Este não é um sorvete 'alternativo'. Por acaso é vegano e sem açúcar refinado, no entanto, esses comedores exigentes nunca saberão, a menos que você lhes diga. A gordura saudável do leite de coco confere a este sorvete sem leite uma textura incrivelmente cremosa e rica. E o pouco de álcool que sobrou da imersão das cerejas mantém um bom saque macio, por isso é sempre fácil de colher.


Sorvete de coco com cereja embriagado (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 xícaras de cerejas sem caroço (se você não tiver um caroço de cereja, martele uma unha limpa em um pedaço de madeira e empurre a cereja por cima da unha, empurrando o poço)
  • rum temperado
  • 1 lata de leite de coco com gordura total
  • 1 xícara de leite de amêndoa (ou outro leite de sua escolha, você também pode usar mais leite de coco)
  • 1 colher de sopa de pó de araruta (ou amido de milho)
  • 1/4 de xícara de agave (ou outro adoçante líquido ou opção)
  • 3,5 onças de chocolate escuro, picado
  • 1/2 xícara de nozes picadas, tostadas

Preparação

  1. Coloque uma xícara de cerejas em uma tigela pequena e despeje rum temperado suficiente para cobrir as cerejas. Deixe de molho por pelo menos 4 horas e até a noite.
  2. Escorra as cerejas através de uma peneira. (Reservei o rum para um coquetel com infusão de cereja!)
  3. Pique aproximadamente 1 xícara de cerejas restantes.
  4. Coloque as cerejas embebidas, o leite de coco, o leite de amêndoa, a araruta e a agave no liquidificador e misture até misturar.
  5. Misture as cerejas picadas, chocolate preto e nozes.
  6. Congele em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
  7. Se você não tiver uma sorveteira, coloque no freezer e mexa vigorosamente a cada hora por 6 horas.