Bom e fácil de preparar, você pode usar vegetais diferentes para mudar isso! Esses bolinhos podem ser chamados de prato 'surpresa', no sentido de que, dependendo do pão que você usa e dos legumes, eles serão diferentes a cada vez. Uma coisa que torna o prato muito bom é a adição de um pouco de molho de soja leve (o leve, menos salgado) ao caldo. Experimentar!
Bolinhos de massa com repolho preto (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
Cerca de 15 bolinhos
Ingredientes
- 10 1/2 onças de pão velho (tipos mistos: centeio, abóbora)
- 1/3 xícara de farinha de aveia
- caldo de legumes, conforme necessário
- 3/4 xícara de repolho preto cozido
- 1/2 parecia
- 2 dentes de alho
- 1 chalota
- 1/2 cenoura
- 1 talo de aipo
- duas colheres de sopa de salsa picada
- noz-moscada a gosto
- Missô leve de 1/2 colher de chá (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de linho trituradas
- 1 colher de sopa de sementes de girassol esmagadas
- sal a gosto
- molho de soja leve a gosto
- levedura nutricional a gosto (opcional)
Preparação
- Você precisará de uma quantidade abundante de bom caldo de legumes (uma parte para cozinhar os bolinhos, outra para servir à mesa porque o caldo de cozinha não permanece limpo e deve ser substituído).
- Quebre o pão e polvilhe-o com caldo de legumes (a quantidade de caldo deve ser suficiente para amolecer o pão sem deixá-lo de molho. Adicione um pouco de cada vez, esta receita precisava de uma concha e meia) e deixe-a durante a noite ou a pelo menos algumas horas.
- Escalde o repolho preto por três minutos e remova a nervura central das folhas maiores. Pique e refogue em uma panela com um pouco de óleo e um dente de alho.
- Pique finamente o alho-poró, a chalota, a cenoura e um pequeno pedaço de aipo e refogue-os com um dente de alho em um pouco de azeite virgem extra.
- Em uma tigela, misture uma colher de sopa de sementes de linho picadas com três colheres de sopa de água. Adicione os legumes ao pão e misture bem. Adicione missô, sementes de linho, salsa picada, noz-moscada abundante (sempre prove antes de adicionar) e sementes de girassol picadas grosseiramente. Sal, se necessário.
- Por fim, adicione a farinha de aveia. Deixe a massa descansar por algumas horas (se você tiver tempo para prepará-la no dia anterior, é muito melhor). Forme os bolinhos de massa, pegando um pouco de massa e moldando-o nas mãos. Cozinhe-os no caldo fervente por cinco minutos em uma chama suave.
- Sirva três bolinhos para cada restaurante, coloque-os no meio do prato e despeje um caldo de legumes ao qual você adicionou um pouco de molho leve de soja (o que não é muito salgado, por assim dizer). Servir quente!