Não há melhor maneira de entrar no espírito do verão do que fazer (e comer) este bolo de abacaxi tropical com creme de coco. O rico e arejado bolo de abacaxi encontra um contraponto perfeito na cobertura de creme de coco luxuosamente espessa e decadente. Uma mordida e você estará na praia ... pelo menos em sua imaginação.
Bolo Fácil de Abacaxi com Chantilly de Coco (Vegan)
- Livre de laticínios
- Estou livre
- Vegano
Ingredientes
Para o bolo:
- 15,2 onças em fatias de abacaxi em conserva
- 2/5 xícara de óleo de girassol
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 2/5 xícaras de farinha
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
Para o creme de coco:
- 1 2/3 xícaras de leite de coco
- 1/3 de xícara de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
iogurte vegan de caju
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em seguida, adicione todos os ingredientes úmidos em um processador de alimentos e misture-os até obter uma mistura suave.
- Adicione os ingredientes secos e repita o processo novamente.
- Pegue uma forma redonda, forre-a com papel manteiga e unte as laterais.
- Despeje a massa e asse no forno por 55-60 minutos. Faça o teste de picada para ter certeza de que está completamente assado (enfie o palito no bolo e, se ele sair sem massa grudada, deverá fazê-lo).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, pegue seu creme de coco com gordura total (verifique se está cheio de gordura) e drene toda a água. Adicione isso a uma tigela junto com o açúcar em pó e o extrato de baunilha. Misture com uma batedeira por 2 minutos.
- Coloque na geladeira e deixe esfriar por algumas horas. Você pode fazer isso enquanto o bolo está esfriando. Se aquecer, o chantilly de coco perderá sua rigidez.
- Quando o bolo esfriar completamente, espalhe o creme batido por cima e adicione as framboesas. Mantenha-os longe do tempo quente e deixe o bolo na geladeira, pois o creme de coco pode ficar escorrendo.