Este quesadilla vegano sem queijo é saudável e totalmente à base de plantas. Não há substitutos de queijo vegano envolvidos! Apenas guacu, hummus, feijão frito e deliciosa mistura de vegetais! Para torná-los ainda mais saudáveis, use tortilhas integrais ou germinadas. A receita também é super fácil de fazer! Esta quesadilla vegana sem queijo é recheada e saborosa - você precisa experimentá-la!


Quesadillas fáceis de vegetarianos (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para o Quesadilla:

  • 2 tortilhas grandes (de preferência grãos integrais, mas você pode usar qualquer tipo na mão)
  • Hummus de 1 xícara, caseiro ou comprado em loja
  • 1 1/2 xícaras de feijão frito

Para o recheio de vegetais:

  • 1/4 xícara de cebola picada
  • Até 2 xícaras de legumes picados variados - usei cenoura, pimentão vermelho, cogumelos, brócolis
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1-2 colheres de sopa de caldo de legumes, para refogar os legumes

Para o Guacamole:

  • 1 abacate médio maduro
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada ou cebola vermelha
  • 2 colheres de sopa de tomate roma picado (ou mais a gosto)
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco e mais a gosto

Preparação

Para fazer as Quesadillas:

  1. Prepare feijão frito e hummus (se estiver fazendo caseiro), reserve.
  2. Aqueça uma panela antiaderente grande em média, adicione 1-2 colheres de sopa de caldo de legumes. Quando o caldo ficar borbulhante, adicione as cebolas picadas e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcido. Pode ser necessário adicionar mais caldo para evitar que as cebolas grudem na panela.
  3. Adicione todos os legumes picados, refogue mais 2-3 minutos até que pareçam cozidos. Mexa cominho e pimenta em pó, reserve. Não adicione sal - hummus e feijão frito já tem bastante.
  4. Para montar as quesadillas: coloque uma tortilla em um prato. Espalhe metade dele com cerca de 1/2 xícara de hummus e a outra metade com 3/4 xícara de feijão frito. Top feijão frito com legumes salteados.
  5. Dobre a parte do hummus da tortilha sobre os feijões e legumes fritos, pressione levemente para garantir que tudo grude.
  6. Grelhe as quesadillas montadas em uma grelha de fogo aberto em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado (mais ou menos, dependendo da temperatura da grelha). Verifique frequentemente para evitar queimaduras. Como alternativa, grelhe-as em uma panela antiaderente seca no fogão, em uma chapa ou use uma prensa panini.

Para fazer o Guacamole:

  1. Descasque o abacate, retire o caroço. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços, se quiser.
  2. Misture o coentro, cebolinha e suco de limão e amasse novamente.
  3. Misture os pedaços de tomate. Sirva em ramekins, juntamente com as quesadillas.

Informação nutricional

Calorias totais: 1553 # Carboidratos totais: 184 g # Gordura total: 70 g # Proteína total: 53 g # Sódio total: 3066 mg # Açúcar total: 25 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.