A caponata, um prato de vegetais composto de berinjela e pimentão, é realmente fácil de fazer, considerando que você precisa apenas cortar tudo, adicioná-lo à panela em etapas e deixar cozinhar. Você obtém essa riqueza cremosa da berinjela, uma leve doçura dos pimentões, sal das alcaparras e uma tonelada de frescura de todas as ervas! É realmente um prato delicioso e simples que qualquer um pode fazer ... Sim, qualquer um! Este prato siciliano é totalmente personalizável, portanto, sinta-se à vontade para experimentar suas próprias adições - algumas pessoas adicionam vinagre doce, azeitonas ou feijão e às vezes açúcar, para compensar a tangência do vinagre e das alcaparras. No entanto, você quer comê-lo, será delicioso.


Caponata de berinjela e pimentão (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite (talvez você não precise de tudo)
  • 1 berinjela em cubos médios
  • 1/2 cebola, cortada em cubos médios
  • 1 pimentão vermelho em cubos médios
  • 1 pimentão verde em cubos médios
  • 1 pimentão amarelo em cubos médios
  • 1/2 xícara de tomate picado (fresco ou enlatado)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3-4 colheres de sopa de alcaparras
  • 1/2 xícara de salsa picada fresca
  • 1/2 xícara de manjericão fresco picado
  • 1/4 de xícara de passas douradas (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Aqueça cerca de 1/2 do azeite (para começar) em uma panela grande. Adicione a sua berinjela e cebola. Cozinhe por cerca de 10 minutos descobertos. Você quer que sua berinjela libere a umidade e comece a dourar. Mexa conforme necessário.
  2. Adicione todos os seus pimentões, tomates, alho, passas (se estiver usando) e alcaparras. Mexa para combinar e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Descubra e mexa, depois cozinhe descoberto por mais 5 a 10 minutos até que todos os legumes estejam macios. Esta etapa pode levar mais tempo.
  3. Desligue o fogo e junte as ervas frescas. Adicione sal e pimenta a gosto.
  4. Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio.