Quem não ama um bom pretzel? Esta receita, em particular, combina a textura macia e fofa dos pretzels com o tempero divertido e saboroso de um bagel de tudo. Alho, texturizado e perfeito para mergulhar em um pouco de mostarda! Ou você pode ser criativo e cortar este pretzel ao meio e fazer um sanduíche.


Tudo Bagel Soft Pretzels (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Calorias

338

Serve

8 pretzels grandes

Tempo de cozimento

12

Ingredientes

Para o tempero Tudo Bagel:

  • 4 colheres de chá de flocos de alho secos
  • 4 colheres de chá de flocos de cebola picados secos
  • 4 colheres de chá de sementes de papoila
  • 4 colheres de chá de sementes de gergelim
  • 2 colheres de chá de sal

Para os pretzels:

  • 1 1/2 xícaras de água morna, cerca de 110-115 ° F
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 pacote de fermento seco ativo
  • 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 onças de manteiga vegana, derretida
  • Óleo vegetal, para lubrificação
  • 10 xícaras de água
  • 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (substituto da lavagem dos ovos)
bolo de carne com proteínas vegetais texturizadas

Preparação

Para fazer o tempero Tudo Bagel:

  1. Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela. Deixou de lado.

Para fazer os pretzels:

  1. Na tigela da batedeira, adicione açúcar e sal. Adicione a água e misture para dissolver. Polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos ou até que a mistura comece a espumar.
  2. Adicione lentamente a farinha e a manteiga vegana derretida (verifique se a manteiga não está muito quente) e misture usando o acessório de gancho de massa. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado.
  3. Aumente a velocidade para média e amasse até que a massa fique lisa e se afaste da lateral da tigela, aproximadamente 5 minutos.
  4. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e coloque em um local quente por aproximadamente 50 minutos, até a massa dobrar de tamanho.
  5. Enquanto você espera que a massa suba, forre duas formas com papel manteiga e pincele-as levemente com o óleo vegetal. Deixou de lado.
  6. Quando a massa aumentar, pré-aqueça o forno a 450 ° F.
  7. Coloque as 10 xícaras de água e o bicarbonato de sódio em uma panela de 8 litros.
  8. Em seguida, vire a massa para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida em 8 partes iguais. Enrole cada peça em uma longa corda de 24 polegadas.
  9. Faça uma forma de 'U' com a corda. Pega as duas extremidades, cruza-as e pressiona-as na parte inferior do 'U' para formar a forma de pretzel. Você também pode cortá-las em pedaços pequenos, em vez de em forma de pretzel grande.
  10. Coloque todos os pretzels nas formas forradas de pergaminho.
  11. Quando a água estiver fervendo, adicione-os 1 de cada vez, por 30 segundos cada, na água fervente.
  12. Volte a colocá-los na assadeira, pincele levemente o topo de cada pretzel com óleo de coco, que atua como um substituto para a lavagem de ovos e polvilhe generosamente com o tempero de tudo que está no pão.
  13. Asse até a cor marrom dourado escuro, aproximadamente 12 a 14 minutos.
  14. Transfira para um rack de resfriamento e sirva.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 338 # Carboidratos: 54 g # Gordura: 9 g # Proteína: 7 g # Sódio: 1113 mg # Açúcar: 2 g Cálculo sem incluir o bicarbonato de sódio. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.