Quem não ama um bom pretzel? Esta receita, em particular, combina a textura macia e fofa dos pretzels com o tempero divertido e saboroso de um bagel de tudo. Alho, texturizado e perfeito para mergulhar em um pouco de mostarda! Ou você pode ser criativo e cortar este pretzel ao meio e fazer um sanduíche.
Tudo Bagel Soft Pretzels (Vegan)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Vegano
Calorias
338
Serve
8 pretzels grandes
Tempo de cozimento
12
Ingredientes
Para o tempero Tudo Bagel:
- 4 colheres de chá de flocos de alho secos
- 4 colheres de chá de flocos de cebola picados secos
- 4 colheres de chá de sementes de papoila
- 4 colheres de chá de sementes de gergelim
- 2 colheres de chá de sal
Para os pretzels:
- 1 1/2 xícaras de água morna, cerca de 110-115 ° F
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 onças de manteiga vegana, derretida
- Óleo vegetal, para lubrificação
- 10 xícaras de água
- 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de óleo de coco (substituto da lavagem dos ovos)
bolo de carne com proteínas vegetais texturizadas
Preparação
Para fazer o tempero Tudo Bagel:
- Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela. Deixou de lado.
Para fazer os pretzels:
- Na tigela da batedeira, adicione açúcar e sal. Adicione a água e misture para dissolver. Polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos ou até que a mistura comece a espumar.
- Adicione lentamente a farinha e a manteiga vegana derretida (verifique se a manteiga não está muito quente) e misture usando o acessório de gancho de massa. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado.
- Aumente a velocidade para média e amasse até que a massa fique lisa e se afaste da lateral da tigela, aproximadamente 5 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e coloque em um local quente por aproximadamente 50 minutos, até a massa dobrar de tamanho.
- Enquanto você espera que a massa suba, forre duas formas com papel manteiga e pincele-as levemente com o óleo vegetal. Deixou de lado.
- Quando a massa aumentar, pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Coloque as 10 xícaras de água e o bicarbonato de sódio em uma panela de 8 litros.
- Em seguida, vire a massa para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida em 8 partes iguais. Enrole cada peça em uma longa corda de 24 polegadas.
- Faça uma forma de 'U' com a corda. Pega as duas extremidades, cruza-as e pressiona-as na parte inferior do 'U' para formar a forma de pretzel. Você também pode cortá-las em pedaços pequenos, em vez de em forma de pretzel grande.
- Coloque todos os pretzels nas formas forradas de pergaminho.
- Quando a água estiver fervendo, adicione-os 1 de cada vez, por 30 segundos cada, na água fervente.
- Volte a colocá-los na assadeira, pincele levemente o topo de cada pretzel com óleo de coco, que atua como um substituto para a lavagem de ovos e polvilhe generosamente com o tempero de tudo que está no pão.
- Asse até a cor marrom dourado escuro, aproximadamente 12 a 14 minutos.
- Transfira para um rack de resfriamento e sirva.