Esses biscoitos salgados exclusivos serão uma adição bem-vinda à sua cesta de pães a qualquer momento, pois é fácil, mas um pão extra especial é a ordem do dia ... ou da noite! Com uma lata de feijão branco na despensa, mas não com disposição para nada que eu pudesse pensar em fazer com eles - e desejando um pouco de comida reconfortante devido ao tempo cinzento e chuvoso -, comecei a pensar. Adoro biscoitos de batata-doce e me ocorreu que o purê de feijão branco seria uma consistência muito semelhante à purê de batata-doce. Para criar minha massa, eu combinei receitas para meus biscoitos veganos favoritos e uma receita para biscoitos de batata doce, embora eu ache que o último possa ser um pouco pesado demais. Então eu manipulei as proporções um pouco. Os resultados são incrivelmente macios e os biscoitos se separam em deliciosas camadas escamosas! Atribuo isso, em parte, à inclusão de gordura vegetal (e vegana) congelada com manteiga! - mas também ao meu método de dobrar, que imita o de fazer massa folhada. Como dobrar uma carta comercial, meu método é muito mais simples que a massa folhada, já que nenhuma manteiga é distribuída entre as camadas. A cobertura de manteiga de alecrim é opcional, mas deliciosa, tornando esses biscoitos um item do café da manhã ou acompanhamento de uma refeição. Esteja avisado, porém, eles podem ofuscar o prato principal!
Biscoitos escamosos com manteiga de alecrim (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
pf chang alface embrulhar receita vegetariano
Serve
18 biscoitos
Ingredientes
- 1 lata de 15,5 onças de feijão branco, lavada e escorrida
- 2 xícaras de farinha de trigo não branqueada e mais 5 colheres de sopa a mais para estender a massa
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 de xícara de leite sem leite sem açúcar
- 1/4 de xícara de gordura vegetal congelada, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1/4 de xícara de manteiga vegana congelada, cortada em pedaços de 2,5 cm, mais 3 colheres de sopa adicionais de manteiga vegana refrigerada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque o feijão branco em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicione 2 xícaras de farinha, sal marinho, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Pulse apenas até a mistura estar bem combinada.
- Adicione a gordura congelada e 1/4 de xícara de manteiga congelada e pulse até distribuir uniformemente e aproximadamente o tamanho de ervilhas pequenas. Regue no leite e pulsue mais algumas vezes até que a massa se junte. A massa ficará um pouco pegajosa.
- Se você preferir misturar a massa à mão, amasse o feijão com um espremedor de batatas até ficar homogêneo. Em seguida, borrife um ralador de caixa com spray antiaderente e rale a gordura e a manteiga na mistura de farinha, para que ainda fique muito frio quando você a incorporar. Ao dobrar e bater a massa, não deixe o calor das mãos derreter a gordura e a manteiga congeladas.
- Polvilhe uma tábua de pão ou outra superfície de pastelaria (incluindo sua bancada) com duas colheres de farinha, transfira a massa e amasse a farinha, adicionando mais algumas colheres, conforme necessário. Placa de poeira com cerca de 1 colher de sopa a mais de farinha, se necessário, e espalhe a massa em um retângulo com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Dobre como uma carta comercial ou uma massa folhada dobrando em um lado curto 2/3 da superfície e, em seguida, dobre o lado curto oposto.
- Pat a massa em um retângulo grosso de 3/4 de polegada novamente, gire um quarto de volta e repita as dobras. Repita todo o processo de dobragem e tapinha cerca de quatro vezes. Depois de bater a massa pela última vez, corte com um cortador de biscoito ou biscoito de 5 cm, combinando e recolocando delicadamente os pedaços.
- Enquanto isso, derreta as 3 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido. Despeje tudo menos uma colher de sopa e reserve em uma xícara ou tigela pequena. Adicione o alecrim picado à manteiga reservada e reserve.
- Coloque cada biscoito na frigideira e depois vire para untar os dois lados, deixando cada biscoito na frigideira e colocando-os juntos. Asse por 12 minutos, pincele as tampas com manteiga de alecrim reservada e asse por mais 3 minutos. Sirva imediatamente. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça por alguns minutos a 350 graus, embrulhado em papel alumínio.