O arroz preto proibido é dobrado com pedaços de manga frescos e pepinos refrescantes, belos pimentões vermelhos para adicionar cor e temperado com pimentões jalapeno e aromatizado com menta e algumas raspas de limão para dar um toque cítrico. É tão fácil de fazer também! Em poucos minutos a refeição estava pronta e eu me apaixonei por ela na primeira mordida. Eu me senti enérgico, revigorado e encantado.
Salada Proibida de Arroz e Manga (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
108
Serve
5
Tempo de cozimento
5
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz preto proibido, cozido e resfriado
- 1 1/2 xícaras de manga madura
- 1 xícara de pepino picado
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de pimentão jalapeno picado
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã, picadas
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta esmagada
Preparação
- Cozinhe o arroz preto conforme as instruções da embalagem.
- Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e misture muito bem.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Notas
Raspas de limão e suco de limão também podem ser usados, se desejado. Certifique-se de seguir as instruções da embalagem para cozinhar arroz preto corretamente. Podem ser usados pedaços de manga frescos ou congelados. Não usa jalapeno em conserva ou então a salada fica azeda. Eu usei pimentões jalapeno frescos. Se os pimentões jalapeno não estiverem disponíveis, os pimentões verdes também podem ser usados.