Salgado e gratificante, este quiche de espinafre fresco é um maravilhoso prato de primavera, carregado com verduras, legumes e outros ingredientes saudáveis. Aprecie como a receita exige ou jogue alguns brócolis, tomates secos ao sol ou suas ervas favoritas. O fermento nutricional confere a esta quiche um tom levemente extravagante, mas se você preferir um chute, misture alguns flocos de pimenta vermelha ou regue Sriracha ao servir.


Quiche de espinafre fresco (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
como cozinhar abóbora delicata no fogão

Serve

2-4

Tempo de cozimento

50.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite ou de coco
  • 3 1/2 xícaras de alho-poró, apenas parte branca, fatiada
  • 4 dentes de alho picados
  • 14 onças firmes de tofu de seda
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas completamente
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1 1/2 colher de chá de sal, a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 3 xícaras de espinafre fresco, picado
  • 3 colheres de sopa de linhaça moída ou sementes de chia inteiras

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma forma de mola de 10 polegadas ou uma forma de torta com papel manteiga.
  2. Refogue as fatias de alho-poró e o alho em óleo ou água em fogo médio-alto até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
  3. Combine o tofu, ervilhas, fermento nutricional, sal e pimenta em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
  4. Mexa junto com os legumes salteados e o restante dos ingredientes e despeje na panela.
  5. Asse por 40-50 minutos ou até que a quiche se firme e comece a dourar nas bordas.
  6. Servir quente.