Este ano, eu queria fazer uma versão vegana do peixe Gefilte - uma versão sem a crueldade e a morte, sem o frio gosto e lodo. E eu queria que parecesse com o original e com gosto de peixe (mas melhor). Esta é a receita que eu criei. É feito com grão de bico e legumes salteados. O sabor do peixe é proveniente do tempero - flocos de algas e doces (se você não tiver os dois, pode usar o que tiver), Old Bay e limão. Eles se parecem com peixes Gefilte, a textura é impecável e têm um sabor muito mais saboroso do 'tratamento' original.
Gefilte 'Peixe' (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
194
Serve
4
Ingredientes
- 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- ½ cebola pequena picada
- 2 talos de aipo pequenos ou 1 grande, picados
- 1 cenoura grande picada (guarde um pouco para decorar)
- 2 dentes de alho picados
- 1-15 oz. pode grão de bico, escorrido e lavado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá. Tempero Old Bay
- 1 ½ colher de chá. flocos de doce
- 1 colher de chá. flocos de algas
- 1/8 colher de chá. pimenta caiena (opcional)
- Raspas e suco de um limão
- Repolho roxo, desfiado
- Rábano preparado, se desejado
Preparação
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, aipo, cenoura e alho e deixe o suor por cerca de 3-4 minutos. Você não quer que marrom ou mude de cor. Os vegetais devem ficar mais macios. Adicione o grão de bico à frigideira e misture com os legumes. Misture os temperos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Transfira a mistura de grão de bico e vegetais para um processador de alimentos. Adicione as raspas de limão e o suco de metade do limão. Pulse a mistura e processe até ficar homogêneo. Gosto de qualquer ajuste de tempero. Usando um copo medidor, retire 1/3 de xícara da mistura e molde-a em forma de peixe gefilte. A forma é como uma pequena bola de futebol ou um limão. Coloque o peixe 'gefilte' moldado em uma pequena assadeira ou prato. Repita com o restante da mistura. Cubra os peixes com gefilte com filme plástico, deixando o filme encaixar em cada peça. Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até estar pronto para servir.
- Sirva cada pedaço de peixe Gefilte em uma pequena cama de repolho roxo e guarnecido com uma fatia pequena ou alguns pedaços de cenoura. Esprema o meio limão restante sobre o 'peixe' e o repolho. Sirva com rábano, se desejar.