O tofu é crocante e saboroso, o molho não é muito doce e nem muito picante, apenas grosso e rico, do jeito que eu me lembro. Servido com brócolis crocante e arroz integral com 5 especiarias, o tofu do meu General Tso é feito sob encomenda. E não, eu não entrego. Desfrutar!


Tofu do General Tso (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano

Calorias

2602

Ingredientes

Para o Tofu:

  • 1 pacote de 14 onças de tofu extra-firme, drenado e prensado
  • 1 colher de sopa de araruta
  • 3 colheres de sopa de tamari sem glúten e com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou 1 colher de chá moída
  • 1-2 colheres de sopa de óleo de canola ou amendoim
receita vegana de pico de gallo

Para o arroz integral de 5 especiarias:

  • 2 xícaras de arroz integral
  • 1 colher de chá de 5 especiarias em pó
milho doce vegano

Para o brócolis cozido no vapor:

  • 2 cabeças grandes de brócolis, cortadas em florzinhas
  • Kosher ou sal marinho

Para o molho:

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1/4 de xícara de tamari sem glúten e com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de araruta
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou 1 colher de chá moída
  • 3 colheres de sopa de mel vegan ou néctar de agave
  • 2 colheres de chá de molho picante (opcional)
  • 1 colher de sopa de óleo de canola ou óleo de amendoim
  • 4-5 cebolinha, em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • Sementes de gergelim, para guarnecer

Preparação

  1. Corte o tofu em cubos. Em uma tigela rasa, misture a araruta, o tamari e o gengibre. Bata até ficar homogêneo. Adicione o tofu e misture bem. Deixe o tofu marinar por pelo menos meia hora, quanto mais, melhor.
  2. Enquanto o tofu estiver marinado, prepare o arroz. Lave o arroz com água fria. Adicione a uma panela com 4 xícaras de água e 1 colher de chá. Pó de 5 especiarias. Mexa, tampe e cozinhe em fogo médio-alto. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz ferver até que o líquido seja absorvido, cerca de 30 a 40 minutos. Quando todo o líquido tiver sido absorvido, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, descubra e afofe com um garfo.
  3. Quando o arroz terminar de cozinhar, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola ou amendoim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos por lado. Retire o tofu da frigideira e reserve. Limpe a frigideira porque você a usará novamente.
  4. Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de sal ao cesto a vapor. Tampe e cozinhe até que o brócolis fique macio e verde brilhante, cerca de 4-5 minutos.
  5. Em uma xícara ou tigela grande, misture o óleo de gergelim, o tamari, a araruta, o gengibre, o mel ou agave vegano e o molho picante, se estiver usando. Bata até ficar homogêneo. Deixou de lado. Aqueça o óleo de canola ou o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 2-3 minutos. Adicione o molho à frigideira e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água. Adicione o tofu à frigideira e misture com o molho e aqueça o tofu.
  6. Decore o tofu com sementes de gergelim e sirva com brócolis cozido no vapor e arroz integral com 5 especiarias.

Informação nutricional

Calorias totais: 2.602 # Carboidratos totais: 425 g # Gordura total: 77 g # Proteína total: 120 g # Sódio total: 5.372 mg # Açúcar total: 20 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.