Abóbora, gengibre e chocolate juntos oh yeah! A combinação desses três sabores é tão perfeitamente equilibrada e uma não domina a outra. Essa é a principal coisa quando estamos criando receitas que combinam alguns ingredientes bastante dominantes. Você quer ter certeza de que a principal atração (aqui é a abóbora) se destaca.
Cheesecake de Chocolate com Abóbora e Gengibre (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
590
Serve
10
Ingredientes
Para fazer o cheesecake de abóbora:
- 1/2 pacote ou receita de biscoitos veganos de gengibre
- 1 1/2 pacotes de cream cheese vegan
- 3/4 de xícara de abóbora enlatada
- 1/4 pacote de tofu de seda
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de melaço
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- 1/4 de xícara de leite sem leite
Para fazer a crosta:
- 10 biscoitos veganos de sanduíche de chocolate
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
caponata de berinjela picante
Para fazer a massa de queijo Ginger Cheesecake:
- 1 1/2 pacotes de cream cheese vegan
- 1/4 pacote de tofu de seda
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- 1/2 xícara de leite sem leite
- 1 1/2 xícara de biscoitos de gengibre picados
- (opcional) 1/4 xícara de gengibre cristalizado picado
Para fazer o Ganache:
- 4 onças de chocolate meio doce vegan
- 1/4 xícara de leite de soja
- (guarnição opcional) 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado
Preparação
- Primeiro, prepare os biscoitos de gengibre de acordo com a receita
- Em seguida, prepare a crosta de chocolate cortando os biscoitos do sanduíche de chocolate (com o recheio) em um processador de alimentos até ficar bem e, em seguida, adicione a manteiga vegana derretida.
- Pressione a crosta em uma assadeira levemente untada com manteiga de 7 polegadas e congele enquanto prepara a camada de cheesecake de abóbora.
- Combine todos os ingredientes para o cheesecake de abóbora em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje na crosta preparada e coloque em banho-maria.
- Então, em seguida, combine todos os ingredientes do cheesecake de gengibre, exceto os biscoitos, no processador de alimentos e processe sem problemas.
- Pique o biscoito à mão em pedaços de 1,2 cm e dobre na massa com o gengibre cristalizado picado opcional.
- Despeje em outra forma untada e forrada com papel manteiga
- Asse os dois bolos de queijo em um forno pré-aquecido a 30 ° C por 70 minutos, depois desligue o forno e deixe o bolo de queijo dentro esfriar por mais uma hora.
- Leve à geladeira durante a noite e desenforme os queijos e empilhe-os, colocando o cheesecake de gengibre em cima do cheesecake de abóbora
- Prepare o ganache penteando o leite de soja com o chocolate em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre até derreter e ficar homogêneo, depois despeje sobre o cheesecake empilhado e resfriado e polvilhe com gengibre cristalizado.