Esta deliciosa torta de abóbora começa com uma massa de biscoito de gengibre, coberta com um recheio suave e cremoso de torta de abóbora, temperado com tempero e cardamomo de torta de abóbora, para uma camada extra de calor. Cubra com chantilly de coco para a melhor experiência de sobremesa.
Torta de abóbora Gingersnap (vegana, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Estou livre
- Vegano
Serve
8-10
Ingredientes
Para a crosta:
- 6 onças de biscoitos sem glúten e veganos com gengibre
- 1 onça de óleo de coco derretido
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de melaço ou xarope de arroz integral
Para o preenchimento:
- 1 lata de purê de abóbora
- 1/4 xícara de açúcar de coco
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo de grau B
- 6 colheres de sopa de creme de coco (ou leite de coco gordo)
- 2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)
- 1 colher de sopa de tempero de torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
- 1 1/2 colher de sopa de farinha de araruta / amido
- Uma pitada de sal marinho
Servir:
- Creme de coco batido e uma pitada de canela
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma torta de vidro ou cerâmica com óleo de coco e reserve.
- Processe os biscoitos gingersnap em um processador de alimentos ou liquidificador até que fiquem finos. Adicione os ingredientes restantes da massa às migalhas de biscoito e pulse-os até a mistura parecer úmida e começar a se aglomerar um pouco.
- Despeje essa mistura no prato de torta preparado e pressione-o em uma camada uniforme de crosta na parte inferior e nas laterais com os dedos. Asse a crosta por 10 minutos, remova-a e deixe-a esfriar enquanto faz o recheio.
- Combine todos os ingredientes para o recheio em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo e bem misturado. Despeje a mistura de recheio em sua crosta de gengibre e depois alise a parte superior com uma espátula.
- Asse a torta por 40 a 45 minutos até que o centro esteja firme (ele balança levemente, mas deve ficar firme). Retire a torta do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de cobri-la e esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas.