Esta deliciosa torta de abóbora começa com uma massa de biscoito de gengibre, coberta com um recheio suave e cremoso de torta de abóbora, temperado com tempero e cardamomo de torta de abóbora, para uma camada extra de calor. Cubra com chantilly de coco para a melhor experiência de sobremesa.


Torta de abóbora Gingersnap (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Estou livre
  • Vegano

Serve

8-10

Ingredientes

Para a crosta:

  • 6 onças de biscoitos sem glúten e veganos com gengibre
  • 1 onça de óleo de coco derretido
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de melaço ou xarope de arroz integral

Para o preenchimento:

  • 1 lata de purê de abóbora
  • 1/4 xícara de açúcar de coco
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo de grau B
  • 6 colheres de sopa de creme de coco (ou leite de coco gordo)
  • 2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)
  • 1 colher de sopa de tempero de torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha de araruta / amido
  • Uma pitada de sal marinho

Servir:

  • Creme de coco batido e uma pitada de canela

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma torta de vidro ou cerâmica com óleo de coco e reserve.
  2. Processe os biscoitos gingersnap em um processador de alimentos ou liquidificador até que fiquem finos. Adicione os ingredientes restantes da massa às migalhas de biscoito e pulse-os até a mistura parecer úmida e começar a se aglomerar um pouco.
  3. Despeje essa mistura no prato de torta preparado e pressione-o em uma camada uniforme de crosta na parte inferior e nas laterais com os dedos. Asse a crosta por 10 minutos, remova-a e deixe-a esfriar enquanto faz o recheio.
  4. Combine todos os ingredientes para o recheio em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo e bem misturado. Despeje a mistura de recheio em sua crosta de gengibre e depois alise a parte superior com uma espátula.
  5. Asse a torta por 40 a 45 minutos até que o centro esteja firme (ele balança levemente, mas deve ficar firme). Retire a torta do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de cobri-la e esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas.

Informação nutricional

Calorias: 167 # Carboidratos: 24 g # Gordura: 8g # Proteína: 1g # Açúcar: 17g # Sódio: 50mg Nota: Nutrição calculada para uma das oito fatias. Não inclui informações para chantilly de coco. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.