Ao assar sem glúten, você tem duas opções: compre uma mistura de farinha sem glúten para todos os fins ou crie a sua própria. Eu prefiro fazer o meu próprio, porque a maioria das misturas usa farinhas refinadas. Quando você faz uma mistura, ela precisa ter mais de um tipo de farinha mais um amido ou dois. Ele também precisa de goma xantana para substituir o glúten. A mistura usada com mais freqüência é: 1 1/4 xícara de farinha de grão de bico 1 xícara de farinha de arroz integral 1 xícara de amido de tapioca 1 xícara de amido de batata Esses valores representam as proporções das farinhas e dos amidos. Se você assa muito, e se essa mistura lhe agrada, seria mais fácil fazer um lote grande dessa mistura e medir o que você precisa para o que estiver fazendo. Não adiciono a goma xantana à minha mistura porque prefiro adicioná-la conforme necessário, dependendo da receita que estou tentando. Se você não quiser se incomodar em experimentar e fazer suas próprias misturas, recomendo uma mistura: a farinha de uso geral de Jennifer's Way. É rico em proteínas, não contém ingredientes refinados e, até agora, tudo o que fiz foi delicioso. Ele também contém a goma xantana, o que significa que você economiza muito dinheiro ao não comprar todos os ingredientes individuais. Para o pão francês: você pode dividir essa massa em duas e fazer baguetes longas. Se você é um padeiro sério, talvez já tenha as panelas para moldá-las perfeitamente. Como ainda estou no estágio de gafanhoto, fiquei mais preocupado com o sabor e a textura do que com a forma. Fiz um grande pedaço de pão e foi (surpreendentemente para mim) delicioso. O pão estava crocante por fora, leve e com a quantidade certa de mastigável por dentro. Você pode usar as ervas que quiser no seu pão. Como é pão francês, usei ervas de Provence. Este é o pão perfeito para bruschetta, heróis ou mergulhar em sopas. Vegan e sem glúten, meu pão francês Ooh La La definitivamente impressionará as pessoas. Desfrutar!


Pão Francês Sem Glúten (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

1383

Ingredientes

  • 1 colher de sopa. levedura seca ativa
  • 1 ½ xícaras de água morna
  • 1 colher de sopa. néctar de agave
  • 3 xícaras de mistura de farinha sem glúten (1 1/4 de xícara de farinha de grão de bico, 1 xícara de farinha de arroz integral, 1 xícara de amido de tapioca, 1 xícara de amido de batata)
  • 2 colheres de chá. goma xantana (se a sua mistura ainda não tiver)
  • 1 colher de chá. sal
  • 1 colher de sopa. açúcar
  • 1 - 2 tsps. ervas secas de provence
  • 1 colher de sopa. azeite
  • Farinha extra para polvilhar

Preparação

  1. Misture o fermento em um copo de água morna. Adicione a agave e deixe descansar por 10 minutos enquanto o fermento é ativado.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, a goma xantana, o sal, o açúcar e as ervas. Misture bem. Adicione o óleo e a mistura de fermento / água aos ingredientes secos. Adicione o restante 1/2 xícara de água morna. Misture bem. A massa ficará bem pegajosa.
  3. Unte uma forma de pão ou uma assadeira com spray de cozinha e polvilhe com um pouco de farinha. Coloque a massa na panela ou na assadeira. Espalhe-o na forma de um pão (se quiser uma forma de baguete, divida a massa em 2 pães finos e longos). Cubra com uma toalha úmida e mantenha a massa em um local quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
  4. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Asse o pão por 35 minutos, verificando periodicamente se dourar após 25 minutos. Quando o pão estiver dourado e parecer oco quando você bater nele, retire do forno e transfira para um rack de refrigeração. Deixe esfriar antes de cortar.

Informação nutricional

Calorias totais: 1383 # Carboidratos totais: 340 g # Gordura total: 14 g # Proteína total: 0 g # Sódio total: 23 mg # Açúcar total: 12 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.