Aqui está um peru vegano que é completamente sem glúten, perfeito para um jantar ou fatiado e colocado em um grande sanduíche.
Peru vegano sem glúten
- Sem alergias
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Vegano
Calorias
973
Ingredientes
Para a mistura de tempero de 'aves' (faz 2 ½ colher de sopa.)
- 1 ½ colher de chá. sábio do solo
- 1 ½ colher de chá. tomilho moído
- 1 colher de chá. manjerona em pó
- 1 colher de sopa. salsa fresca picada
- ½ colher de chá. alecrim moído
- ½ colher de chá. semente de aipo
- ½ colher de chá. pimenta da Jamaica moída
- ½ colher de chá. Pimenta preta
- ½ colher de chá. pó de cebola
- ½ colher de chá. sal kosher
migalhas de carne vegetariana
Para a Turquia Vegana
- 1 cubo de caldo de galinha com sabor
- 1 xícara de água fervente
- 1/3 de xícara de aveia em flocos
- I'm xícara de farinha
- ¼ xícara de farinha de amaranto
- ¼ xícara de proteína de ervilha
- 2 colheres de sopa. araruta em pó
- 2 colheres de chá. goma xantana ou guar
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. molho de soja ou tamari com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa. levedura nutricional
- 2 colheres de sopa. linhaça
- 1 colher de sopa. 'Tempero para aves
- 2 colheres de sopa. cenoura ralada
- 1 colher de sopa. salsa fresca picada
Preparação
- Configure uma panela de água fervente com um vaporizador inserido. Em uma panela pequena, dissolva o cubo de caldo em água fervente para fazer o caldo de galinha. Em uma tigela, misture a aveia e 1/3 de xícara de caldo. Misture e deixe descansar por 10 minutos ou até que o caldo seja completamente absorvido. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de soja, farinha de amaranto, proteína de ervilha, araruta e xantana ou goma de guar. Mexa bem para combinar.
- Em uma tigela menor, misture o óleo vegetal, o tamari, o fermento nutricional, a linhaça, o tempero e 1/3 de xícara de caldo. Misture bem para combinar. Adicione a aveia cozida aos ingredientes molhados e mexa até que tudo esteja bem combinado.
- Adicione os ingredientes molhados à tigela com os ingredientes secos. Acrescente as cenouras e a salsa fresca. Usando uma espátula de borracha, misture até obter uma massa. Em seguida, molhe a mão e sove a massa na tigela até que ela fique macia e firme. Se a massa estiver muito úmida ou solta, adicione mais farinha de soja ou amaranto. Se a massa parecer muito seca, molhe as mãos e amasse em vez de adicionar água à massa. Você adiciona menos água dessa maneira. Quando estiver satisfeito com a consistência da massa, deixe descansar por 10 minutos. Deve ser um pouco pegajoso e não muito seco.
- Divida a massa em 4 seções. Modele cada seção da forma que desejar - pastéis redondos ou ovais, toras, etc. - se você estiver fazendo pastéis, faça-os muito finos, pois eles se expandirão durante o processo de vaporização. Como alternativa, você pode moldar a massa inteira em um tronco para fazer um assado. Deixe-os sentar novamente por 5 minutos. Enrole cada pedaço em papel alumínio e cozinhe no vapor por 20 minutos. Retire os pacotes do vaporizador, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhá-los, retire-os da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Prepare-os como quiser.