Esta receita simples para dois combina cuscuz perfumado com couve-flor assada, tofu e uma salada de tomate fresco. Cheia de aromáticos, como açafrão, louro e gengibre, esta refeição quente é simples e saborosa.


Tigela de Cuscuz Dourado com Salada de Tomate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
pimentão recheado grego vegetariano

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

Pilaf de cuscuz

  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de caju cru sem sal
  • 1 colher de sopa de passas douradas

Salada de tomate

  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada (cerca de 1/5 de cebola roxa)
  • 1/4 de xícara de pepino em cubos (cerca de 2 a 3 cm)
  • 1/2 xícara de tomates cortados ao meio com uva (10-12)
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 a 1 colher de chá de endro seco
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino

Couve-flor assada e tofu

  • 1/2 bloco de tofu
  • 1 1/2 xícaras de flor de couve-flor, cortadas
  • 3 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de tempero cajun (alternativamente, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, ½ colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de alho, ½ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta preta moída)
  • azeite para chuviscar (seja generoso)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
  2. Misture todos os ingredientes para a salada de tomate e reserve para marinar.
  3. Enquanto isso, coloque o tofu e a couve-flor na assadeira preparada e adicione temperos e uma generosa garoa de azeite. Misture levemente (adicione mais azeite, se desejado) e asse em forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia e a couve-flor esteja dourada.
  4. Retire a folha do forno e misture. Desligue o fogo e ajuste para grelhar em fogo alto. Retorne a folha ao forno por 1-2 minutos, observando cuidadosamente para garantir que a couve-flor e o tofu fiquem crocantes, mas não queimem ou queimam.
  5. Retire do forno e coloque em uma gradinha para esfriar.
  6. Para o cuscuz, aqueça o óleo, a folha de louro, açafrão e gengibre em uma panela em fogo médio até que as especiarias estejam cozinhando e aromáticas.
  7. Adicione o caju e mexa até que o caju comece a dourar. Adicione o cuscuz seco à panela e mexa até ficar uniformemente coberto de especiarias. Cuidado para não queimar o cuscuz
  8. Desligue o fogo, adicione água fervente, mexa e tampe. Deixe por 5-6 minutos, até que o cuscuz esteja cozido.
  9. Fluff cuscuz com um garfo e adicione passas douradas.
  10. Para preparar tigelas, divida o cuscuz igualmente entre duas tigelas e cubra com uma mistura de couve-flor / tofu assada e salada de pepino com tomate.