O dia 24 de setembro deste ano marcou o 20º aniversário da morte de Theodor Seuss Geisel, mais conhecido como Dr. Seuss. Como muitos de vocês, eu cresci lendo o bom médico (quem poderia esquecer de aplaudir a Coisa Um e a Coisa Dois em O Gato do Chapéu?). Em homenagem a um dos autores de meus filhos favoritos, pensei em recriar um de seus pratos mais famosos, Green Eggs & Ham. Bem, ok, deixe-me ser honesto aqui. Eu comi presunto 'real' talvez um total de três vezes em toda a minha vida antes de adotar uma dieta vegana, e eu não gostei em nenhum desses momentos. Além disso, nunca fui um grande fã de ovos mexidos, apesar de adorar uma boa mistura de tofu. Então, por que se dar ao trabalho de fazer este prato de ovos falsos, carne falsa? A culpa é do Festival de Comida Vegetariana de Toronto. Veja, o TO Food Festival é 'o maior evento do gênero' na América do Norte e aconteceu no início deste mês no deslumbrante Harbourfront de Toronto, com mais de 100 expositores, quase 200.000 visitantes e um ambiente ensolarado e acolhedor. (74F) cortesia do tempo da mãe natureza. Foram três dias de paraíso vegano, degustando comidas fantásticas, de cupcakes de creme de manteiga sem glúten a pratos indianos, espetinhos de shish e Blizzards de massa de biscoito de banana Soft Serve - tudo 100% vegetal - e bom para você. Um dos produtos que me intrigou foi um grande saco de 1 quilo de farinha de ervilha verde. Vi as belas amostras e ouvi o discurso do fornecedor sobre o quão grande e versátil era a farinha e, como amo panquecas de grão de bico, peguei uma sacola. Só quando cheguei em casa pensei: 'Que diabos vou preparar com essas coisas'? Ele fornece 6 g de proteína por porção por apenas 100 calorias, embora em um pacote verde vibrante e gramado. E então eu li sobre o aniversário do Dr. Seuss, e tudo se juntou ... Esses 'ovos' poderiam facilmente ser feitos com farinha de ervilha amarela ou farinha de grão de bico, se você não se encantasse com um fornecedor experiente do Food Festival como Eu fui. A textura está a meio caminho entre a quiche e uma disputa de tofu, com um sabor levemente adocicado e crocância intermitente dos legumes picados. Eu amei. E, claro, a cor o transportará de volta à sua infância por um tempo, para a época em que o café da manhã era mais do que apenas comida - era divertido.
Ovos Verdes (e Presunto) (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
- 1/4 de xícara (60 ml) de farinha de ervilha verde, farinha de ervilha amarela ou farinha de grão de bico
- Caldo ou caldo de legumes de 1/2 xícara (120 ml)
- Sal marinho e pimenta, a gosto
- 1/2 pimenta verde ou vermelha, picada
- 4 cebolas verdes, fatiadas (apenas partes em branco e verde claro)
- 2 colheres de chá (10 ml) de azeite extra virgem de oliva ou abacate, de preferência orgânico
- Sriracha ou molho de pimenta, para servir (opcional)
- Sua escolha de 'presunto' (tofu ou tempe marinado funciona bem aqui)
Preparação
- Em uma tigela média, misture a farinha, o caldo, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Se você não tiver um batedor, use um garfo ou misture rapidamente com um liquidificador. Certifique-se de que não há grumos. Adicione a pimenta e a cebola e mexa para cobrir os legumes.
- Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira antiaderente (antiaderente é essencial para isso; ele adora se apegar à panela). Despeje a mistura na panela e deixe espalhar. Deixe cozinhar até as bordas parecerem secas, 3-4 minutos (algumas bolhas podem aparecer na superfície). Não deixe a parte de cima secar!
- Neste ponto, parece estar formando uma panqueca. Use uma espátula para raspar a panela e quebre a mistura como se estivesse fazendo ovos mexidos. Vire-o e quebre a panqueca em pedaços menores. Continue virando os pedaços e quebrando-os em pedaços menores até obter pedaços do tamanho que você gosta (eu fiz o meu com o tamanho de tâmaras ou uvas).
- Você precisará manter as peças em movimento na panela por cerca de 5 minutos, até que estejam secas por fora e sólidas, mas úmidas por dentro. Vire para um prato e sirva imediatamente. Regue com sriracha ou outro molho picante ou ketchup, se desejar. Sirva com a sua escolha de 'presunto' (tofu ou marinado cozido temperado). Faz 1-2 porções.