Esta berinjela grelhada é uma deliciosa opção leve para almoço, jantar ou acompanhamento. As fatias de berinjela são temperadas apenas com sal e depois grelhadas até ficarem macias - o verdadeiro sabor vem do molho fácil de manjericão e limão. Os sabores se complementam soberbamente. Abra a outras possibilidades, como ser embrulhado e recheado com seus recheios favoritos, como a ricota de caju.
Berinjela grelhada com chuvisco de manjericão e limão (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
- Whole Food Recipes
Serve
1
Ingredientes
Para fazer a berinjela:
- 1 berinjela grande, lavada e cortada em fatias finas
- Azeite virgem extra, para escovar a berinjela
- Sal do Himalaia, a gosto
tigela deusa verde
Para o chuvisco de manjericão e limão:
- Suco de 1/2 limão
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1-2 colheres de chá de xarope de malte de arroz
- Sal e pimenta a gosto
Para a salada lateral:
- 1 cenoura, descascada e picada
- 1-2 beterrabas, descascadas e em fatias finas
- Um punhado de tomates cereja
- Brotos de feijão mungo
barras de energia de batata doce
Preparação
- Escove levemente a panela com um pouco de azeite e pré-aqueça.
- Lave e corte a berinjela. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Polvilhe sal sobre cada fatia e deixe por alguns minutos. Isso retirará a umidade da berinjela. Limpe qualquer umidade com papel toalha. Repita no outro lado de cada fatia.
- Pincele cada fatia de berinjela com um pouco de azeite.
- Grelhe por aproximadamente 5-8 minutos de cada lado em fogo médio, até que um carvão comece a se formar e esteja cozido. Tome nota das linhas de grelha carbonizadas,
- Retire e mantenha quente.
- Coloque todos os ingredientes da chuvisco no liquidificador e pulse até combinar.
- Monte a salada, sirva as tiras de berinjela e despeje sobre a garoa de limão e manjericão.