Esta berinjela grelhada é uma deliciosa opção leve para almoço, jantar ou acompanhamento. As fatias de berinjela são temperadas apenas com sal e depois grelhadas até ficarem macias - o verdadeiro sabor vem do molho fácil de manjericão e limão. Os sabores se complementam soberbamente. Abra a outras possibilidades, como ser embrulhado e recheado com seus recheios favoritos, como a ricota de caju.


Berinjela grelhada com chuvisco de manjericão e limão (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Serve

1

Ingredientes

Para fazer a berinjela:

  • 1 berinjela grande, lavada e cortada em fatias finas
  • Azeite virgem extra, para escovar a berinjela
  • Sal do Himalaia, a gosto
tigela deusa verde

Para o chuvisco de manjericão e limão:

  • Suco de 1/2 limão
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1-2 colheres de chá de xarope de malte de arroz
  • Sal e pimenta a gosto

Para a salada lateral:

  • 1 cenoura, descascada e picada
  • 1-2 beterrabas, descascadas e em fatias finas
  • Um punhado de tomates cereja
  • Brotos de feijão mungo
barras de energia de batata doce

Preparação

  1. Escove levemente a panela com um pouco de azeite e pré-aqueça.
  2. Lave e corte a berinjela. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  3. Polvilhe sal sobre cada fatia e deixe por alguns minutos. Isso retirará a umidade da berinjela. Limpe qualquer umidade com papel toalha. Repita no outro lado de cada fatia.
  4. Pincele cada fatia de berinjela com um pouco de azeite.
  5. Grelhe por aproximadamente 5-8 minutos de cada lado em fogo médio, até que um carvão comece a se formar e esteja cozido. Tome nota das linhas de grelha carbonizadas,
  6. Retire e mantenha quente.
  7. Coloque todos os ingredientes da chuvisco no liquidificador e pulse até combinar.
  8. Monte a salada, sirva as tiras de berinjela e despeje sobre a garoa de limão e manjericão.