Esta receita é rápida de fazer e tem muitos temperos e sabores únicos. O grão-de-bico preto é cozido em farinha de grão de bico, especiarias, açúcar mascavo e tamarindo para dar calor, doçura e sabor. Sirva com um pedaço de pão indiano vegano.
Gujarati Rasawala Chana: Caril de grão de bico preto (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
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Calorias
202
Serve
4
Tempo de cozimento
25
Ingredientes
- 3/4 xícara de grão-de-bico preto seco / feijão preto
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 1/2 colher de sopa de besan (farinha de grama de Bengala)
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, ajuste conforme o calor desejado
- 3/4 de colher de chá de cominho e coentro em pó
- 2 colheres de chá de água de tamarindo
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo (substitua com açúcar mascavo)
- 1 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de coentro picado (dhania)
- Sal, a gosto
Preparação
- Enxágüe e lave bem o grão de bico preto. Mergulhe em água suficiente durante a noite. Na manhã seguinte, cozinhe por cerca de 6-7 assobios em fogo médio, até ficarem macios. Eles não devem ser piegas.
- Aqueça o óleo em uma panela com fundo pesado kadai. Adicione sementes de mostarda.
- Depois de respingar, adicione besan (se houver muitos caroços no besan, peneire e use) e refogue por mais 30 segundos em fogo médio-baixo ou até que o besan fique marrom.
- Adicione o grão de bico e misture bem.
- Adicione pimenta vermelha, açafrão, pós de cominho e coentro, açúcar mascavo e água de tamarindo. Misture bem e refogue por mais um minuto.
- Adicione 1 e 1/2 xícaras de água, misture bem e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos até o curry engrossar, mexendo ocasionalmente. Ajuste a consistência conforme sua exigência. O curry tem uma tendência a engrossar quando fica frio. Você pode adicionar um pouco de água e reaquecê-lo para ajustar a consistência. Divirta-se com roti / arroz.