Esta deliciosa salada é cheia de superalimentos e saudável o suficiente para satisfazer até os maiores apetites! Com todos esses incríveis benefícios à saúde, este é o momento perfeito para comer essa salada regularmente! É a primeira defesa do seu corpo contra a temporada de gripes e resfriados.
Salada saudável de superalimento com rúcula, couve e beterraba (vegana)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
Calorias
1920
Ingredientes
- 3 batatas-doces descascadas e em cubos
- 3 beterrabas grandes descascadas e em cubos
- 1 cabeça de couve picada em pedacinhos
- 2 grandes punhados de rúcula para bebês
- 1 abacate em cubos
- 1/2 saco de ervilhas congeladas, descongeladas
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 2 colheres de chá de pinhões
- 2 colheres de chá de sementes de abóbora
- Azeite
- Sal marinho e pimenta fresca rachada
Preparação
- Para a quinoa: Em uma panela em fogo médio, leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa e uma pitada de sal marinho e cozinhe coberto até que toda a umidade seja absorvida por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e mantenha-o coberto.
- Para as beterrabas assadas e batatas doces: Coloque os legumes em um saco plástico e regue com uma pequena quantidade de azeite. Selar o saco e agitar os ingredientes até que os vegetais estejam totalmente revestidos. Espalhe uniformemente sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por 35 a 40 minutos. Use uma espátula ou colher de pau para virar seus vegetais na metade. Cozinhe até que os legumes estejam cozidos e levemente dourados.
- Montagem: Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com pimenta fresca e uma pitada de seu molho vinagrete favorito.
- Esteja preparado para perder a cabeça com o sabor dessa salada. É muito, muito, muito bom e está CARREGADO COM MUITA nutrição incrível! Você pode dobrar a receita para ter muitas sobras como eu; Eu tenho comido isso no almoço e jantar nos últimos três dias! Eu simplesmente não consigo o suficiente !!