Esta deliciosa salada é cheia de superalimentos e saudável o suficiente para satisfazer até os maiores apetites! Com todos esses incríveis benefícios à saúde, este é o momento perfeito para comer essa salada regularmente! É a primeira defesa do seu corpo contra a temporada de gripes e resfriados.


Salada saudável de superalimento com rúcula, couve e beterraba (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Vegano

Calorias

1920

Ingredientes

  • 3 batatas-doces descascadas e em cubos
  • 3 beterrabas grandes descascadas e em cubos
  • 1 cabeça de couve picada em pedacinhos
  • 2 grandes punhados de rúcula para bebês
  • 1 abacate em cubos
  • 1/2 saco de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 2 xícaras de quinoa cozida
  • 2 colheres de chá de pinhões
  • 2 colheres de chá de sementes de abóbora
  • Azeite
  • Sal marinho e pimenta fresca rachada

Preparação

  1. Para a quinoa: Em uma panela em fogo médio, leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa e uma pitada de sal marinho e cozinhe coberto até que toda a umidade seja absorvida por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e mantenha-o coberto.
  2. Para as beterrabas assadas e batatas doces: Coloque os legumes em um saco plástico e regue com uma pequena quantidade de azeite. Selar o saco e agitar os ingredientes até que os vegetais estejam totalmente revestidos. Espalhe uniformemente sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por 35 a 40 minutos. Use uma espátula ou colher de pau para virar seus vegetais na metade. Cozinhe até que os legumes estejam cozidos e levemente dourados.
  3. Montagem: Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com pimenta fresca e uma pitada de seu molho vinagrete favorito.
  4. Esteja preparado para perder a cabeça com o sabor dessa salada. É muito, muito, muito bom e está CARREGADO COM MUITA nutrição incrível! Você pode dobrar a receita para ter muitas sobras como eu; Eu tenho comido isso no almoço e jantar nos últimos três dias! Eu simplesmente não consigo o suficiente !!

Informação nutricional

Calorias totais: 1920 # Carboidratos totais: 288 g # Gordura total: 62 g # Proteína total: 79 g # Sódio total: 518 g # Açúcar total: 77 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.