Massas caseiras sem grãos não são mais apenas um sonho - é uma realidade. Esta massa de lentilha é incrivelmente fácil de fazer e os resultados são incomparáveis. É rico em proteínas, fibras e, portanto, é necessário um pequeno prato para ser satisfeito. Tem uma textura saudável que combina perfeitamente com o pesto de espinafre cremoso e refrescante.
Massa caseira de lentilha (vegana, sem glúten, sem grãos)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Grain Free Recipes
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Alta proteína
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
610
Serve
2
Ingredientes
Para a massa de lentilha:
- 10,58 onças de farinha de lentilha (de cerca de 4 xícaras de lentilhas secas)
- 1/2 xícara, mais 2 1/2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Sal, a gosto
Para o Pesto:
- 3,5 onças de espinafre (cerca de 1/2 xícara)
- 10 cajus crus
- 1 cebola
- Azeite, conforme necessário
- 1 pedaço de gengibre de 1/2 polegada
- Raspas de 1 limão
- 1/8 xícara de nozes ou avelãs
- 10 folhas de manjericão
Preparação
- Primeiro, faça a farinha de lentilha pulsando lentilhas secas em um processador de alimentos até obter uma textura fina.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe a farinha de lentilha por cima e asse a 90 ° F por 3 horas, depois deixe esfriar. Deixe a castanha de caju por uma hora. Grosseiramente as nozes ou avelãs.
- Misture a farinha de lentilha com água, óleo e sal e deixe descansar por 30 minutos.
- Em seguida, pegue a massa e enrole-a em folhas finas com um rolo. Corte em retângulos curtos e deixe secar.
- Cozinhe o espinafre no vapor por 30 segundos. Deixe esfriar, esprema o excesso de umidade e coloque-o no liquidificador com castanha de caju (escorrida), sal, manjericão, azeite e raiz de gengibre.
- Em uma panela, cozinhe rapidamente a cebola em um pouco de azeite e sal.
- Ferva o macarrão por 5 minutos em água, escorra e misture com pesto, cebola, raspas de limão e uma pitada extra de avelãs e nozes.