Esses envoltórios são apenas camadas e mais camadas de sabor envolvidas em uma tortilha macia. Começa com grão-de-bico crocante e com alho, continua com arroz de couve-flor crocante e macio e termina em uma mordida quebrada de legumes com ervas e salada de repolho em um saboroso molho de gengibre 'mel'. Grosso, doce, picante, picante e, o mais importante, delicioso!


Envoltórios de grão de bico assado com alho 'mel' (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Fibra alta
  • Vegano

Serve

2 envoltórios

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para o grão de bico:

  • 3/4 xícara de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
  • 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Sal e pimenta
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Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de xarope de agave
  • 1 1/2 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 1/8 colher de chá de óleo de gergelim

Para o arroz de couve-flor:

  • 2 xícaras de couve-flor, cortadas em pedaços pequenos
  • 1/2 colher de chá de azeite extra-virgem
  • 1/2 colher de chá de alho fresco picado
costelas vegan

Para os Wraps:

  • 1 xícara de mistura de salada de repolho clássica (sem molho)
  • 2 colheres de sopa de castanhas de água em cubos
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebola verde fatiada
  • 2 envoltórios de sua escolha
  • 1 xícara de espinafre, embalado

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Espalhe o grão de bico em uma toalha de papel e seque-o.
  2. Adicione o grão de bico em uma tigela média e misture com o azeite e o alho em pó até obter um revestimento uniforme. Espalhe em uma assadeira pequena, polvilhe com sal e pimenta e asse por 15 minutos, mexa e asse por mais 15-20 minutos até dourar e ficar crocante.
  3. Enquanto o grão de bico cozinha, misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena em fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre, até o molho começar a reduzir e engrossar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira para deixar esfriar e engrossar mais enquanto faz o arroz com couve-flor.
  4. Coloque a couve-flor em um pequeno processador de alimentos e processe até quebrar e ficar parecido com arroz.
  5. Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe o alho até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz de couve-flor, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 5-7 minutos.
  6. Em uma tigela média, misture bem a mistura de salada de repolho, as castanhas de água, o coentro e a cebola verde. Adicione o molho espessado e mexa até ficar uniformemente revestido.
  7. Coloque os envoltórios em dois pratos, dividindo o espinafre entre cada um. Em seguida, divida o arroz da couve-flor, a mistura da salada de repolho e, finalmente, divida o grão de bico torrado. Enrole e sirva.