Eu gosto de servir esses sliders com - é claro - batatas fritas assadas no forno. Você pode até tentar mergulhar as batatas fritas no molho Smoky Lemon Aioli!
John Sliders de Hoppin com molho de limão aioli defumado e verduras refogadas (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
349
Serve
5-10
Ingredientes
Para o Hoppin 'John:
- 1 cebola pequena picada em pedaços
- 1 aipo de costela, picado
- 1/2 pimentão, picado
- 3 dentes de alho
- 8 cogumelos, cortados e cortados ao meio (ou use arroz integral cozido para uma receita mais tradicional; cerca de 1 xícara)
- 1 salsicha vegana picante com chipotle, cortada em pedaços
- 2 xícaras de feijão preto cozido ou 1 lata de ervilha, enxaguada e escorrida
- 1/4 xícara de salsa
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Pitada de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 1/2 colher de chá de fumaça líquida
- 1/2 xícara de farinha de linhaça
- 2 1/2 xícaras de legumes cozidos no vapor
- 10 pãezinhos / rolos deslizantes
Para o Smoky Lemon Aioli:
- 1/2 xícara de pedaços de caju cru, embebidos por algumas horas, lavados e escorridos
- 1/2 xícara de iogurte natural sem leite
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de água
- 1/4 colher de chá de chipotle em molho adobo
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada
- Pitada de sal marinho
Preparação
Para fazer o Hoppin 'John:
- Coloque a cebola, o aipo, o pimentão vermelho, o alho, os cogumelos e a linguiça vegana na tigela do processador de alimentos. (* Se estiver usando arroz integral no lugar dos cogumelos, não adicione ao processador de alimentos. Misture a mistura inteira.) Pulse até que os ingredientes sejam quebrados em pedaços pequenos. Adicione o feijão fradinho e a salsa e pulse algumas vezes. Despeje a mistura em uma frigideira e misture o fermento nutricional, tomilho, páprica defumada, sal, pimenta e pimenta de Caiena. Adicione um pouco de Aminos Bragg Liquid, água ou caldo de legumes e refogue até que os vegetais estejam macios. Reserve para esfriar.
- Coloque a fumaça líquida e o xarope de bordo em uma tigela grande. Adicione a mistura de vegetais resfriada e a farinha de linhaça e mexa até ficar bem misturada. Leve à geladeira a mistura por várias horas para que ela se firme.
- Aqueça uma panela ou uma frigideira elétrica grande e regue levemente com óleo de cozinha. Usando uma medida de 1/3 de xícara, retire a mistura, bata levemente e, em seguida, bata suavemente na empunhadura da palma da mão. Adicione o hambúrguer à frigideira quente e continue formando a mistura restante. Cozinhe os cursores por cerca de 5 minutos ou até dourar, e depois vire com cuidado para dourar o outro lado.
- Para fazer as verduras, refogue a couve fresca e o espinafre em um pouco de caldo de legumes e / ou aminoácidos líquidos até ficar macio. Adicione o alho picado e a pimenta preta e continue refogando por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve até que seja necessário.
- Para fazer os sanduíches, divida os pãezinhos e torradas levemente. Schmear um lado de cada rolo com molho de limão aioli defumado e coloque um controle deslizante por cima; coloque cerca de 1/4 de xícara de verduras no controle deslizante e cubra com a outra metade do rolo.
Para fazer Aioli com limão esfumaçado:
- Coloque todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade ou regular e processe até ficar bem macio. Ajuste os temperos a gosto. Isso vai se firmar enquanto está sentado.