Eu recomendo envelhecer seu queijo algumas semanas antes de você querer servi-lo. Envelheça esse tempo todo. Nos primeiros 2 dias, deixe-o em cima da geladeira e, durante o restante das 2 semanas, mantenha-o selado na geladeira. No dia em que você quiser servir, aqueça no forno ou no desidratador para obter um exterior mais firme e um centro cremoso. Quanto ao tipo de porca a usar, depende do que você deseja. Os cajus produzem uma consistência cremosa e suave. As amêndoas não são tão suaves, mas dão mais textura e sabor diferente. Não posso comprar pinhões ou macadâmias, mas aparentemente eles são incríveis para o queijo.
Como fazer queijo de noz cru envelhecido
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Ingredientes
- 1 xícara de nozes cruas
- 1-2 dentes de alho
- Pitada de sal e pimenta
- 2-3 colheres de sopa de tomate seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão
- 3/4 de xícara de água, conforme necessário
- Outras ervas e especiarias, conforme desejado
Preparação
- Misture todos os ingredientes no processador de alimentos até ficar homogêneo.
- Coloque um pano de queijo envolto em uma peneira, sentado em uma tigela. Deixe-o em cima da geladeira por 2 dias, guarde-o em copos e mantenha-o na geladeira por cerca de 2 semanas, mais ou menos.
- Desidrate ou aqueça no forno antes de servir para criar um exterior mais firme.