Dashi, um saboroso caldo de umami, é parte integrante da culinária japonesa, da sopa de missô aos legumes cozidos. Infelizmente, a maioria das dashi é feita com flocos de peixe bonito, mas na verdade é muito fácil fazê-lo com legumes e cogumelos do mar! O caldo Shiitake dashi é feito com algas e cogumelos secos. É perfeito para todas as suas necessidades culinárias!


Como Fazer Caldo de Peixe sem Dashi (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas Sem Grãos
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
molho de tofu suave

Ingredientes

  • 2 xícaras de água filtrada
  • 3 cogumelos Shiitake pequenos e secos
  • 1 peça de kombu (algas secas), com cerca de 5 cm de comprimento

Preparação

  1. Coloque a água, os cogumelos e o kombu em uma jarra de vidro, cubra a jarra e deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, de preferência por 1-4 horas. Você também pode mergulhar tudo na geladeira - deixe de molho por um período mínimo de 4 horas a 12 horas.
  2. Após a imersão, retire os cogumelos e o kombu e reserve-os para uso em outra receita ou descarte-os.
  3. Despeje o dashi (caldo) através de um filtro de malha fina ou um filtro forrado com três camadas de gaze, em um recipiente limpo, para remover quaisquer detritos que possam ter se depositado no fundo do frasco.
  4. Despeje o dashi de volta na jarra e coloque na geladeira até estar pronto para usá-lo. Este dashi pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

Informação nutricional

Calorias totais: 39 # Carboidratos totais: 8 g # Gordura total: 0 g # Proteína total: 1 g # Sódio total: 1 g # Açúcar total: 0 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.