Eles dizem que você não pode fazer uma omelete sem quebrar os ovos. Errado! Uma das minhas refeições favoritas é uma omelete de espinafre e cogumelos com amarras de molho de tomate - sem um ovo à vista. E é delicioso. OK, não vamos perturbar os puristas. Não é estritamente falando uma omelete se não contiver ovos. Mas o ingrediente secreto é a farinha de grama, que faz o mesmo trabalho, e a farinha de grama faz isso ainda melhor. A farinha de grama é simplesmente grão-de-bico seco ou moído. Você também pode vê-lo chamado 'besan'. A 'farinha de Channa' é a mesma, exceto que o grão de bico é torrado antes de ser moído, dando ao produto final um sabor mais terroso. Como você pode esperar, o perfil nutricional da farinha de grama é muito superior ao dos ovos. Os ovos são apresentados como 'potências proteicas', com atletas proclamando os benefícios da omelete exclusiva para brancos. Na realidade, eles estariam muito melhor com farinha de grama. Grama por grama (desculpe o trocadilho), contém 169% mais proteínas e 1000% mais fibras *, além de muitos carboidratos e minerais integrais. Agora, para a receita…


Como fazer uma omelete vegana

  • Livre de laticínios
  • Vegano
barra de chocolate ao leite vegana

Ingredientes

  • 2 espinafres grandes punhados
  • Um punhado de cogumelos
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de azeite
  • 3/4 xícara de farinha de grama
  • 1 colher de chá de caldo de legumes em pó
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Uma pitada de chiclete de xantham
  • 1/3 xícara de leite de soja

Preparação

1. Enxágue e pique grosseiramente dois punhados grandes de espinafre fresco e um punhado de cogumelos. Picar 1-2 dentes de alho. 2. Frite delicadamente o alho, o espinafre e o cogumelo em 1 colher de chá. azeite até os cogumelos começarem a liberar sucos e o espinafre murchar. Deixou de lado. 3. Em uma tigela, misture 3/4 de xícara de farinha de grama, 1 colher de chá. caldo de carne em pó, 1/2 colher de chá. fermento em pó e uma pitada de goma xantham (opcional - ajuda a manter a mistura unida). 4. Adicione gradualmente 75-100 ml de leite de soja ou água fria à mistura seca, mexendo com um garfo ou batedor enquanto evita grumos. A mistura resultante deve ter a consistência de uma massa lisa e grossa. 5. Adicione os legumes fritos à mistura de omeletes e mexa para combinar. Limpe e lubrifique novamente a frigideira. 6. Aqueça a panela e adicione a mistura de omeletes em fogo médio. Você precisará espalhá-lo sobre a base da panela com uma espátula, garantindo uma profundidade uniforme em toda a extensão (cerca de 1 cm). 7. Cubra e cozinhe por 5 minutos e, em seguida, vire-o usando uma faca ou espátula (ou o seu método de jogar panquecas com mais cuidado!) 8. Cozinhe por mais 3-5 minutos do outro lado. Dobre e sirva imediatamente com ketchup ou seu molho saboroso favorito.

Notas

Certifique-se de que sua omelete esteja cozida completamente antes de retirá-la do fogo. A farinha de grama tem um sabor amargo estranho quando crua, que suaviza enquanto cozinha. Cinco minutos de cada lado devem fazê-lo. Divirta-se com esta receita; é muito versátil. Você pode temperá-lo com cominho, açafrão e pimenta, ou criar uma tortilla espanhola usando batatas e cebolas cozidas em fatias. Você pode até tentar adicionar 'presunto' vegetariano e assá-lo em uma crosta rasa de pastelaria para fazer uma quiche.

Informação nutricional

100g de farinha de grama: Gordura saturada: 0,6 g Colesterol: 0 g Fibra: 10 g Proteína: 22 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.