Confortável e clássica, essa receita é algo que tem muitos fãs, é perfeita para as noites em família. Também é bom para a empresa. As batatas absorventes macias combinam maravilhosamente com o sabor suave e ligeiramente crocante da couve-flor. Esta é uma dupla bem testada na culinária indiana que atendeu ao teste de paladar e aparência. Esta versão em particular é uma variação do norte da Índia e tem um molho macio e espesso.
Alu Gobi indiano: batatas ao curry e couve-flor com ervilhas verdes
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
191
Serve
6
Tempo de cozimento
65
Ingredientes
- 1/4 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola roxa média, cortada em um dado
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 3 batatas yukon douradas, descascadas e cortadas em oito
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços pequenos
- 3 tomates, cortados em um dado (ou 1 xícara de tomate em cubos orgânico enlatado)
- 1/2 xícara de ervilhas
- 2 colheres de sopa de coentro picado
Preparação
- Em uma panela com fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio por cerca de 1 minuto e adicione as sementes de cominho e espere até que chovem.
- Em cerca de 20 segundos, adicione as cebolas e o gengibre e refogue levemente por cerca de 4 minutos, até que as cebolas estejam macias e começando a dourar.
- Adicione as batatas, açafrão, cominho, coentro, pimenta vermelha em pó e o sal e misture bem, e cozinhe por 1-2 minutos até que os temperos comecem a cheirar perfumados.
- Abaixe o fogo e tampe e cozinhe por cerca de 6-7 minutos até que as batatas estejam na metade do caminho.
- Adicione a couve-flor e o tomate e misture bem. Aumente o fogo para médio e deixe a mistura ferver.
- Cubra e cozinhe o curry sem perturbar por cerca de 15 minutos. Retire a tampa e mexa bem.
- Adicione as ervilhas, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que os legumes fiquem bem macios e revestidos com um bom molho grosso.
- Desligue o fogo e misture bem.
- Decore com coentro e sirva.