Confortável e clássica, essa receita é algo que tem muitos fãs, é perfeita para as noites em família. Também é bom para a empresa. As batatas absorventes macias combinam maravilhosamente com o sabor suave e ligeiramente crocante da couve-flor. Esta é uma dupla bem testada na culinária indiana que atendeu ao teste de paladar e aparência. Esta versão em particular é uma variação do norte da Índia e tem um molho macio e espesso.


Alu Gobi indiano: batatas ao curry e couve-flor com ervilhas verdes

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

191

Serve

6

Tempo de cozimento

65

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 cebola roxa média, cortada em um dado
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 3 batatas yukon douradas, descascadas e cortadas em oito
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços pequenos
  • 3 tomates, cortados em um dado (ou 1 xícara de tomate em cubos orgânico enlatado)
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de coentro picado

Preparação

  1. Em uma panela com fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio por cerca de 1 minuto e adicione as sementes de cominho e espere até que chovem.
  2. Em cerca de 20 segundos, adicione as cebolas e o gengibre e refogue levemente por cerca de 4 minutos, até que as cebolas estejam macias e começando a dourar.
  3. Adicione as batatas, açafrão, cominho, coentro, pimenta vermelha em pó e o sal e misture bem, e cozinhe por 1-2 minutos até que os temperos comecem a cheirar perfumados.
  4. Abaixe o fogo e tampe e cozinhe por cerca de 6-7 minutos até que as batatas estejam na metade do caminho.
  5. Adicione a couve-flor e o tomate e misture bem. Aumente o fogo para médio e deixe a mistura ferver.
  6. Cubra e cozinhe o curry sem perturbar por cerca de 15 minutos. Retire a tampa e mexa bem.
  7. Adicione as ervilhas, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que os legumes fiquem bem macios e revestidos com um bom molho grosso.
  8. Desligue o fogo e misture bem.
  9. Decore com coentro e sirva.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 191 # Carboidratos: 22 g # Gordura: 9 g # Proteína: 5 g # Sódio: 590 mg # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.