Confira esta deliciosa versão baseada em vegetais no prato tradicional de frango makhani ou frango com manteiga indiano. Nesta receita, o grão-de-bico macio substitui o frango, e cajus e abacates são usados para fazer um molho amanteigado e exuberante. Este prato é saudável, rico e ridiculamente saboroso!
Grão de bico indiano da manteiga (Vegan)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Alta proteína
- Vegano
- Whole Food Recipes
queijo de noz envelhecido
Ingredientes
Para o curry:
- 3 xícaras de grão de bico cozido
- 3 colheres de sopa de azeite ou água, conforme necessário
- 1 cebola amarela média, picada finamente
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal masala
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de caldo de legumes
- 16 onças pode pasta de tomate
- Sal, a gosto (se desejar)
Para fazer a manteiga de caju com abacate:
- 1/2 xícara de caju, embebido 8 horas até ficar macio e escorrido
- 1 abacate maduro, descascado e sem caroço
- 1 xícara de água
- Uma pitada generosa de sal
- 1 xícara de folhas de coentro, picadas
- Arroz Basmati marrom cozido, para servir
Preparação
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o grão de bico e deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes. Coloque o grão de bico em uma tigela e coloque a panela novamente no fogão.
- Adicione o restante do azeite à panela, juntamente com a cebola. Deixe cozinhar por 3-4 minutos até ficar macio. Em seguida, adicione o alho, gengibre e especiarias. Cozinhe por mais um minuto, depois adicione o caldo, a pasta de tomate e o sal. Mexa bem. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos para fundir os sabores, depois abaixe o fogo e adicione o grão de bico novamente ao molho.
- No liquidificador, misture o caju, o abacate, a água e o sal até ficar completamente homogêneo. Se necessário, adicione um pouco mais de água, mas você deseja que a mistura seja a espessura do iogurte.
- Misture metade da manteiga de caju e abacate na mistura de grão de bico, reservando o restante para a cobertura quando servido.
- Sirva sobre arroz e regue com a manteiga de abacate extra de caju e polvilhe com folhas de coentro.