Doce e defumado encontra o seitan sempre versátil neste delicioso prato de churrasco desfiado. Molho de churrasco engarrafado funcionará tão bem quanto a opção faça você mesmo mencionada na Etapa 5 desta receita; como sempre, se você optar pela compra na loja, verifique se ela é vegana - a maioria das marcas é vegana, mas naquelas que não são, o mel geralmente é o aditivo desqualificante.
Instant Pot Shredded BBQ Seitan (Vegan)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
couve-flor doce e picante
Calorias
444
Serve
4
Tempo de cozimento
27
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 3/4 xícaras de farinha branca crua
- 1 3/4 xícaras de água fria, conforme necessário
- 3 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de mostarda amarela preparada
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 3/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1/4 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de margarina vegana
- 1 colher de sopa de fumaça líquida
- Pitada de sal
- Aperte o preto recém moído
- Pimenta
Preparação
- Coloque a farinha de trigo integral e a não branqueada em uma tigela grande e misture bem. Enquanto mexe, despeje gradualmente água suficiente na farinha para formar uma massa pegajosa que possa ser amassada. Amasse 15 minutos. Cubra a massa com água fria, coloque na geladeira e mantenha submersa por pelo menos 30 minutos.
- Transfira a massa para uma peneira e coloque-a na pia. Sob água corrente fria, amasse cuidadosamente a massa, lavando o amido e o farelo. Após vários minutos de água fria, enxágue e amasse, o glúten começará a grudar. Alterne entre água à temperatura ambiente e água fria, enquanto continua a amassar a massa até obter uma textura firme e emborrachada.
- Despeje o caldo no Instant Pot ™. Rasgue os pedaços da massa e forme bolas de 2,5 cm (aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue). Coloque a massa no líquido, um pedaço de cada vez, mexendo ocasionalmente para evitar que grude
- Trave a tampa no lugar. Pressione o botão Manual e ajuste o temporizador para 20 minutos. Quando o cronômetro emitir um bipe, libere a pressão rapidamente até a válvula de boia cair e, em seguida, destrave a tampa. Retire o seitan e drene o líquido.
- Pressione o botão Sauté na panela e ajuste a temperatura para Baixa. Adicione a mostarda, açúcar, vinagre, pimenta em pó, pimenta caiena, molho de soja, margarina vegana, fumaça líquida, sal e pimenta à panela e mexa constantemente.
- Desfie o seitan à mão ou com uma faca e adicione ao molho de churrasco preparado. Deixe ferver cerca de 5-7 minutos. Servir.