Para este ensopado irlandês de cordeiro feito sem cordeiro (honestamente, você não prefere apenas abraçá-lo?), Usei pedaços de TVP ou pepitas de soja que dourei primeiro, assim como você faria com carne marrom, para adicionar um sabor profundo e rico. O processo de dourar o TVP torna as pepitas mais mastigadas, dando a elas uma textura muito parecida com carne, que geralmente é difícil de replicar em substitutos veganos. O TVP também dá ao ensopado um grande aumento de proteína, tornando-o praticamente uma refeição em si, com todos os vegetais presentes, como batatas, cenouras e cogumelos. Você pode servi-lo com um pouco de pão duro ou um pouco de arroz ou, no verdadeiro estilo irlandês, com um lado de batatas e repolho.


Ensopado irlandês de 'cordeiro' (vegano)

Serve

8

Tempo de cozimento

65

Ingredientes

  • 1 xícara de pedaços de TVP ou pedaços de soja
  • ¼ xícara de farinha de trigo (você pode usar trigo integral ou mesmo sem glúten, como farinha de arroz)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de botão ou cogumelos crimini, cortados ao meio ou esquartejados, se grandes
  • 3 varas de aipo picado
  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas com cerca de ⅙ de polegada de espessura
  • 3 batatas cortadas em cubos
  • ½ garrafa de cerveja (use um Guinness para obter mais autenticidade. Se você não quiser adicionar cerveja, use vinho ou apenas deixe de fora)
  • 3 a 5 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (substitua por 1 colher de chá de chá)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (substitua por 1 colher de chá de sopa)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
cupcakes de café com leite de gengibre

Preparação

  1. Mergulhe o TVP ou pedaços de soja em água quente por 30 minutos. Drenar.
  2. Misture a farinha com um pouco de sal e pimenta e junte os pedaços de TVP na farinha. Sacuda qualquer excesso de farinha.
  3. Aqueça todos, com exceção de 1 colher de chá de óleo vegetal, em um forno holandês ou em uma panela grande com fundo pesado.
  4. Coloque os pedaços de TVP no forno holandês em uma única camada, tomando cuidado para não amontoá-los. Brown os pedaços de todos os lados em fogo médio.
  5. Retire para um prato forrado com uma toalha de papel e reserve. Reserve também a farinha restante da dragagem do TVP, porque a usaremos para engrossar o molho.
  6. Adicione a colher de chá restante de óleo ao forno holandês e adicione a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Refogue, mexendo sempre, em fogo médio, até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de três a quatro minutos.
  7. Adicione o tomilho, alecrim, cenoura, cogumelos, batatas e aipo e refogue até que os legumes estejam bem misturados.
  8. Adicione a farinha restante e mexa bem para misturar, cerca de dois minutos.
  9. Adicione a cerveja e 4 xícaras de caldo de legumes juntamente com os pedaços de TVP reservados.
  10. Deixe ferver, leve o fogo para ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios e os sabores derreterem. Adicione mais caldo ou água se o ensopado parecer muito seco. Eu fiz meu ensopado bastante grosso porque é assim que gostamos, mas você pode definitivamente torná-lo mais saboroso.
  11. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
  12. Servir quente. O ensopado sempre tem um sabor melhor quando há algum tempo para ficar de pé e os sabores se misturam; portanto, este é um ótimo prato para fazer no dia anterior ao desejo de servi-lo.
  13. Desfrutar!

Informação nutricional

Calorias: 229 Gordura: 4 gramas Fibra: 9,3 gramas Proteína: 17,2 gramas Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.