Para este ensopado irlandês de cordeiro feito sem cordeiro (honestamente, você não prefere apenas abraçá-lo?), Usei pedaços de TVP ou pepitas de soja que dourei primeiro, assim como você faria com carne marrom, para adicionar um sabor profundo e rico. O processo de dourar o TVP torna as pepitas mais mastigadas, dando a elas uma textura muito parecida com carne, que geralmente é difícil de replicar em substitutos veganos. O TVP também dá ao ensopado um grande aumento de proteína, tornando-o praticamente uma refeição em si, com todos os vegetais presentes, como batatas, cenouras e cogumelos. Você pode servi-lo com um pouco de pão duro ou um pouco de arroz ou, no verdadeiro estilo irlandês, com um lado de batatas e repolho.
Ensopado irlandês de 'cordeiro' (vegano)
Serve
8
Tempo de cozimento
65
Ingredientes
- 1 xícara de pedaços de TVP ou pedaços de soja
- ¼ xícara de farinha de trigo (você pode usar trigo integral ou mesmo sem glúten, como farinha de arroz)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho picados
- 2 xícaras de botão ou cogumelos crimini, cortados ao meio ou esquartejados, se grandes
- 3 varas de aipo picado
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas com cerca de ⅙ de polegada de espessura
- 3 batatas cortadas em cubos
- ½ garrafa de cerveja (use um Guinness para obter mais autenticidade. Se você não quiser adicionar cerveja, use vinho ou apenas deixe de fora)
- 3 a 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (substitua por 1 colher de chá de chá)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (substitua por 1 colher de chá de sopa)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
cupcakes de café com leite de gengibre
Preparação
- Mergulhe o TVP ou pedaços de soja em água quente por 30 minutos. Drenar.
- Misture a farinha com um pouco de sal e pimenta e junte os pedaços de TVP na farinha. Sacuda qualquer excesso de farinha.
- Aqueça todos, com exceção de 1 colher de chá de óleo vegetal, em um forno holandês ou em uma panela grande com fundo pesado.
- Coloque os pedaços de TVP no forno holandês em uma única camada, tomando cuidado para não amontoá-los. Brown os pedaços de todos os lados em fogo médio.
- Retire para um prato forrado com uma toalha de papel e reserve. Reserve também a farinha restante da dragagem do TVP, porque a usaremos para engrossar o molho.
- Adicione a colher de chá restante de óleo ao forno holandês e adicione a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Refogue, mexendo sempre, em fogo médio, até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de três a quatro minutos.
- Adicione o tomilho, alecrim, cenoura, cogumelos, batatas e aipo e refogue até que os legumes estejam bem misturados.
- Adicione a farinha restante e mexa bem para misturar, cerca de dois minutos.
- Adicione a cerveja e 4 xícaras de caldo de legumes juntamente com os pedaços de TVP reservados.
- Deixe ferver, leve o fogo para ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios e os sabores derreterem. Adicione mais caldo ou água se o ensopado parecer muito seco. Eu fiz meu ensopado bastante grosso porque é assim que gostamos, mas você pode definitivamente torná-lo mais saboroso.
- Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
- Servir quente. O ensopado sempre tem um sabor melhor quando há algum tempo para ficar de pé e os sabores se misturam; portanto, este é um ótimo prato para fazer no dia anterior ao desejo de servi-lo.
- Desfrutar!