Esta sopa saudável transportará seu paladar para o interior da Itália rústico. O caldo de tomate saboroso é bem temperado e recheado com deliciosas almôndegas de quinoa e lentilha que tornam a sopa tão recheada quanto saborosa.


Sopa italiana de almôndegas (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Calorias

302

Serve

4

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

Para as almôndegas:

  • 1 xícara de lentilhas cozidas
  • 1/4 de xícara de quinoa cozida
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/4 de xícara de salsa picada, fresca

Para a sopa:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 2 xícaras de batatas em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata de 15 onças de tomate em cubos, não drenada
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 1 colher de chá de molho vegano Worcestershire

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Aqueça uma panela pequena em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de azeite e as cebolas picadas e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
  3. Adicione a cebola a uma tigela grande junto com os demais ingredientes da almôndega. Misture e amasse-os até que estejam combinados. Enrole em 'almôndegas' do tamanho de uma colher de sopa.
  4. Coloque-os em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos ou até ficarem levemente crocantes por fora.
  5. Enquanto as 'almôndegas' estiverem cozinhando, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo, cebola, alho, cenoura, batata e aipo.
  6. Depois que as batatas e as cenouras estiverem amolecidas, junte o caldo, o tomate, o tempero e o molho Worcestershire. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas amolecerem. Adicione sal e pimenta a gosto.
  7. Para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com mais salsa fresca e 3-4 almôndegas.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 302 # Carboidratos: 50 g # Gordura: 8 g # Proteína: 11 g # Sódio: 1186 mg # Açúcar: 11 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.