Esta sopa saudável transportará seu paladar para o interior da Itália rústico. O caldo de tomate saboroso é bem temperado e recheado com deliciosas almôndegas de quinoa e lentilha que tornam a sopa tão recheada quanto saborosa.
Sopa italiana de almôndegas (vegana, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
302
Serve
4
Tempo de cozimento
35
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1/4 de xícara de quinoa cozida
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- 1/4 de xícara de salsa picada, fresca
Para a sopa:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 cenouras médias, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo em cubos
- 2 xícaras de batatas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de 15 onças de tomate em cubos, não drenada
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 colher de chá de molho vegano Worcestershire
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Aqueça uma panela pequena em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de azeite e as cebolas picadas e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
- Adicione a cebola a uma tigela grande junto com os demais ingredientes da almôndega. Misture e amasse-os até que estejam combinados. Enrole em 'almôndegas' do tamanho de uma colher de sopa.
- Coloque-os em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos ou até ficarem levemente crocantes por fora.
- Enquanto as 'almôndegas' estiverem cozinhando, aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo, cebola, alho, cenoura, batata e aipo.
- Depois que as batatas e as cenouras estiverem amolecidas, junte o caldo, o tomate, o tempero e o molho Worcestershire. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas amolecerem. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com mais salsa fresca e 3-4 almôndegas.