A sopa de minestrone pode ser facilmente vegana. É saudável, saudável e pode alimentar uma multidão com um orçamento.
Minestrone Italiano (Vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
40.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 cenouras em cubos
- 2 talos de aipo em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 abobrinhas, cortadas em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 1 couve grande
- 1 pode feijão largo (fava), feijão cannellini ou feijão branco
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 lata de tomate enlatado picado
- 2 xícaras de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por 5 minutos e adicione o orégano.
- Adicione o alho e cozinhe até perfumado.
- Adicione a abobrinha, batata, couve, feijão e ervilha.
- Adicione a lata de tomate com todo o suco.
- Adicione a água e deixe ferver.
- Adicione o cubo de caldo de legumes e abaixe a mistura para ferver.
- Cozinhe por 40 minutos.
- Adicione sal e pimenta a gosto.