A sopa de minestrone pode ser facilmente vegana. É saudável, saudável e pode alimentar uma multidão com um orçamento.


Minestrone Italiano (Vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

40.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 cenouras em cubos
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 abobrinhas, cortadas em cubos
  • 2 batatas médias em cubos
  • 1 couve grande
  • 1 pode feijão largo (fava), feijão cannellini ou feijão branco
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 lata de tomate enlatado picado
  • 2 xícaras de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por 5 minutos e adicione o orégano.
  2. Adicione o alho e cozinhe até perfumado.
  3. Adicione a abobrinha, batata, couve, feijão e ervilha.
  4. Adicione a lata de tomate com todo o suco.
  5. Adicione a água e deixe ferver.
  6. Adicione o cubo de caldo de legumes e abaixe a mistura para ferver.
  7. Cozinhe por 40 minutos.
  8. Adicione sal e pimenta a gosto.