Esta fritada italiana é uma saborosa alternativa mediterrânea às versões orientais mais tradicionais. Em vez de molho de soja, a base desta receita de salteados italianos é composta de tomates picados e vinagre balsâmico, que confere aos legumes um sabor adocicado e doce.
Batata Frita Italiana (Vegan)
- Livre de laticínios
- Alta proteína
- Vegano
Calorias
477
Serve
2
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
- 1 colher de chá de azeite
- 5 cogumelos de botão, fatiados
- 1 pimenta em fatias
- 1 espinafre grande punhado
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 3 1/2 onças de tofu firme, fatiado
- 1 dente de alho picado
- 10 tomates cereja picados
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 courgette, fatiado
- sal e pimenta
- 1 colher de chá de purê de tomate
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de açúcar
Servir
- 1/2 abacate, fatiado (opcional)
- Regue com azeite extra-virgem
- Regue com vinagre balsâmico vidrado (opcional)
- Macarrão, arroz ou quinoa
Preparação
- Adicione o óleo a uma panela ou wok em fogo médio. Depois de aquecido, adicione a cebola e mexa até ficar um pouco translúcido.
- Adicione o alho e mexa até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos, abobrinha, tofu e pimenta e continue mexendo até começarem a cozinhar
- Mexa durante todo o tempero e adicione os tomates picados e o purê de tomate. Dissolva o cubo de caldo em água e adicione à panela quente (a água deve borbulhar.
- Adicione o açúcar, o espinafre e o vinagre balsâmico e continue mexendo até a água evaporar e o vinagre balsâmico caramelizar
- Sirva com arroz integral, espaguete marrom ou quinoa. Cubra com abacate, vinagre balsâmico vidrado, azeite extra-virgem e um pouco de sal e pimenta a gosto.
Notas
Este prato foi feito com uma mistura de cuscuz / quinoa, mas arroz integral ou mesmo macarrão também iria bem.