Esta fritada italiana é uma saborosa alternativa mediterrânea às versões orientais mais tradicionais. Em vez de molho de soja, a base desta receita de salteados italianos é composta de tomates picados e vinagre balsâmico, que confere aos legumes um sabor adocicado e doce.


Batata Frita Italiana (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Vegano

Calorias

477

Serve

2

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite
  • 5 cogumelos de botão, fatiados
  • 1 pimenta em fatias
  • 1 espinafre grande punhado
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 3 1/2 onças de tofu firme, fatiado
  • 1 dente de alho picado
  • 10 tomates cereja picados
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1/2 courgette, fatiado
  • sal e pimenta
  • 1 colher de chá de purê de tomate
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de açúcar

Servir

  • 1/2 abacate, fatiado (opcional)
  • Regue com azeite extra-virgem
  • Regue com vinagre balsâmico vidrado (opcional)
  • Macarrão, arroz ou quinoa

Preparação

  1. Adicione o óleo a uma panela ou wok em fogo médio. Depois de aquecido, adicione a cebola e mexa até ficar um pouco translúcido.
  2. Adicione o alho e mexa até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos, abobrinha, tofu e pimenta e continue mexendo até começarem a cozinhar
  3. Mexa durante todo o tempero e adicione os tomates picados e o purê de tomate. Dissolva o cubo de caldo em água e adicione à panela quente (a água deve borbulhar.
  4. Adicione o açúcar, o espinafre e o vinagre balsâmico e continue mexendo até a água evaporar e o vinagre balsâmico caramelizar
  5. Sirva com arroz integral, espaguete marrom ou quinoa. Cubra com abacate, vinagre balsâmico vidrado, azeite extra-virgem e um pouco de sal e pimenta a gosto.

Notas

Este prato foi feito com uma mistura de cuscuz / quinoa, mas arroz integral ou mesmo macarrão também iria bem.


Informação nutricional

Por porção: Calorias: 477 # Carboidratos: 80 g # Gordura: 10 g # Proteína: 28 g # Sódio: 232 mg # Açúcar: 19 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.