A couve é a base desta salada densa em nutrientes! A quinoa é um grão muito flexível e é um ótimo complemento para a salada, particularmente esta receita muito saborosa.
Salada de couve, quinoa e rabanete (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
receita de mergulho tofu
Calorias
223
Serve
6
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
- 1/2 xícara de quinoa, não cozida
- 3/4 xícara de água
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 5 xícaras de couve
- 1 1/2 xícaras de rabanetes em fatias finas
- 1/2 xícara de sementes de abóbora
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de pimenta
Preparação
- Em uma panela pequena, em fogo alto, misture a quinoa, a água e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Coloque a tampa, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e deixe a quinoa descansar por alguns minutos antes de afofar com um garfo. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a couve, o rabanete, as sementes de abóbora e a quinoa e misture.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, a 1 colher de chá restante de sal e a pimenta. Vista a salada e misture novamente.
- Essa salada é melhor servida no mesmo dia, a menos que você opte por uma couve mais doce, como a preta ou a toscana, que tem uma folha muito mais forte e não se decompõe tão facilmente quando vestida. Se estiver usando, use uma faca grande para remover os espinhos espessos e ósseos de cada folha antes de cortá-los ou rasgá-los em pedaços pequenos.