O que é melhor do que torta de limão? Parfaits veganos de torta de limão, é claro! A massa de biscoito de Graham, a coalhada de limão e o creme de chicote aquafaba compõem as camadas desse parfait. Eles são sutis no lado doce e cítrico, mas são embalados com sabor. Você não vai acreditar como é fácil fazer esta receita de sobremesas para não mencionar como é deliciosa!
Parfaits de torta de limão com chantilly Aquafaba (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
241
Serve
6
Ingredientes
Para a crosta:
- 4 grandes bolachas retangulares (reserve 1 para cobertura, sem glúten, se necessário)
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
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Para a coalhada de limão (você deve fazer de 5 a 6 horas antes ou no dia anterior):
- 1 lata de creme de coco de 14 onças
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 1/2 xícara de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de sopa de amido de araruta
- 2 colheres de sopa de néctar de agave, além de mais a gosto
Para o Chantilly Aquafaba:
- 4 colheres de sopa de aquafaba (quantidade de líquido de 1 lata de grão de bico)
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- Pitada de creme de tártaro (isso ajuda a dar volume ao derrotar o aquafaba)
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Preparação
- Em uma panela pequena, adicione o creme de coco e as raspas de limão. Em uma tigela pequena, misture o amido de araruta e o suco de limão.
- Adicione à mistura de creme de coco em uma panela e misture bem. Adicione o néctar de agave e mexa para combinar.
- Coloque a panela em fogo médio e leve a uma bolha baixa, mexendo sempre.
- Reduza o fogo para médio baixo e continue mexendo até engrossar e ficar homogêneo.
- Retire do fogo e ajuste a doçura, se necessário. Deixe descansar por 15 minutos para engrossar.
- Transfira para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe descansar 5-6 horas ou durante a noite. Coloque as bolachas no liquidificador. Pulso até que estejam finamente moídos.
- Adicione o óleo de coco derretido e pulse mais algumas vezes até incorporar completamente. Deixou de lado.
- Escorra uma lata de grão de bico em uma tigela grande e reserve-o para outra receita. Adicione o açúcar em pó e o creme de tártaro na tigela.
- Usando uma batedeira manual ou em pé, misture em alta velocidade até formar picos (5 a 10 minutos). Misture até que o aquafaba tenha uma consistência leve e fofa.
- Construa parfaits com camadas de migalhas de biscoito de graham, coalhada de limão e aquafaba batido por cima. Decore com pedaços de bolacha e raspas de limão.
- Consumir imediatamente. O Aquafaba perde seu volume rapidamente, para ser comido imediatamente.